柿饼制作烘干机（食品烘干机在果蔬烘干中的应用）

在生活中，我们经常吃脱水蔬菜或水果这些食物储存方便，保质期长，保持水果和蔬菜的原味和营养这些食物是怎么干燥的？先进的方法是用空气能热泵烘干机让我们了解一下空气能热泵食品烘干机的工作原理，我来为大家科普一下关于柿饼制作烘干机?以下内容希望对你有帮助!

柿饼制作烘干机

在生活中，我们经常吃脱水蔬菜或水果。这些食物储存方便，保质期长，保持水果和蔬菜的原味和营养。这些食物是怎么干燥的？先进的方法是用空气能热泵烘干机。让我们了解一下空气能热泵食品烘干机的工作原理。

食品烘干机的基本工作原理：

利用热泵蒸发器吸收外部环境空气中的热量，或回收干燥过程中需要排气的余热。压缩机工作后，将能 量运输（转移）到干燥箱中。干燥箱内的热空气反 复循 环加热，吸收材料中的水分，经济冷却加湿，通过热空气排湿或冷凝除水，将材料中的水排出并带走，最终实现材料的连续干燥。

柿饼子，是由柿子制成的饼状食品，是我国传统小吃。营养价值高，维生素和糖含量高于普通水果1~2大约两倍。柿子干燥后，表面的白色物质是柿子霜，主要成分是果糖。因为柿子是干果脯，自然干燥，水分蒸发，溶解在水中的果糖在这个过程中沉淀，形成柿子霜。

选择8-9成熟的优 质柿子水果作为原料。先折断萼片，切掉果柄，然后用水冲洗柿子水果。用不锈钢刀去皮，不留顶皮和花皮，只留柿子周围12.5px宽柿子皮。将去皮的柿子根据大小放入烤盘中，在果间留下宽缝隙。

使用空气能食品烘干机烘干柿饼的过程参考

一次干燥:柿子进入烘房后，迅速升温至40℃-50℃,乙醇脱氢酶在柿子中活性最 高。内呼吸也得到加强，以快速软化、脱涩和部分脱水（约25%）。持续时间约为12小时。根据柿子的大小灵活掌握成熟度。烘干柿子时，防霉非常重要。因此，有必要将烘箱的相对湿度保持在70%以下，以防霉变。停止烘烤，取出柿子，堆几个小时，然后软化，然后第 一次捏饼。捏饼时，用力适中，使果肉分散，皮不破。具体捏法是：双手握住水果，纵横捏合，捏合并旋转，直到内部变软，柿子核歪斜。

二次干燥:将捏好的柿子和水果送到烘房，加热至45℃-50℃,持续15小时左右，柿子再次快速脱水，35%停止烘烤，取出第二次烘干的柿子，再次堆，软化后第二次捏饼。到目前为止，柿饼已经基本形成。

三次干燥：保持40℃-45℃,持续约10小时。此时已进入烘干后期，脱水速度相对较慢。干燥程序为：柿子软硬一致，富有弹性，含水量约35%。停止烘烤，取出第三次烘烤的柿子，堆捂回软整理柿子形状。后续的柿子水果批量按上述方法轮流烘干，不仅可以提高烘室的利用率，而且不会浪费热量。