广东正宗蜜汁叉烧做法(教你做一道软嫩多汁)

广东正宗蜜汁叉烧做法(教你做一道软嫩多汁)(1)

儿子特别喜欢吃叉烧,记得有次在外面买了一斤的叉烧回来,他独自一人差不多全部吃完了,去年在网上见到别人做的电饭煲叉烧很诱人,尝试用电饭煲做了一次,很成功,无论色泽和味道都很吸引人。后来在一个论坛里见到有人说有款叉烧改良版,增加一些南乳和洋葱味道会更好更美味,也曾想过去尝试做,但太懒了,一直没动手。

前几天家婆在唠叨儿子吃叉烧太厉害了,买了八两叉烧回来他一人一顿饭就吃掉了,我家婆说她一块叉烧也没有吃到,连什么味道也不知道,外面卖的叉烧太贵,一斤就要接近三十元。想想吃外面的叉烧也真的有点贵,我决定试做改良版的叉烧。

广东正宗蜜汁叉烧做法(教你做一道软嫩多汁)(2)

南乳在珠三角很多的菜肴里都会出现,广东人在烧烤食物时都喜欢加入蜂蜜,我今天做的这道蜜汁叉烧也加入了南乳和蜂蜜,应该算是一道比较地道的广式叉烧。原本打算按照别人的做法加入洋葱的,但家里没有洋葱就没用,不过做出来的味道非常棒,连平时吃菜肴都没有什么味觉的家婆这次竟然破天荒地吃出味道了,而且连声称赞味道做得非常好,这次做的叉烧也受到大家一致的好评。

广东正宗蜜汁叉烧做法(教你做一道软嫩多汁)(3)

[广式蜜汁叉烧]

[所有材料]:五花肉1000g、叉烧酱65g、酱油50g、料酒15g、南乳15g、蒜3粒、姜5g、蜂蜜20g

[制作步骤]

1、五花肉洗干净去掉猪皮切成大块,然后放盆里,加入料酒、酱油、叉烧酱和南乳拌匀

广东正宗蜜汁叉烧做法(教你做一道软嫩多汁)(4)

2、将蒜去皮拍扁,姜洗干净切成片

广东正宗蜜汁叉烧做法(教你做一道软嫩多汁)(5)

3、将姜和蒜加入五花肉里拌匀,用保鲜膜包起来放冰箱冷藏12小时或以上

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4、烤架上放上一层锡纸,将腌好的五花肉放在上面,每块五花肉上淋上少许腌料酱汁

广东正宗蜜汁叉烧做法(教你做一道软嫩多汁)(7)

5、五花肉放烤箱中层,200度上下火烤10分钟,然后将五花肉从烤箱里拿出来在面上涂上一层蜂蜜

广东正宗蜜汁叉烧做法(教你做一道软嫩多汁)(8)

6、再将五花肉放进烤箱上层200度上下火烤5分钟,再将五花肉从烤箱里拿出来,然后用夹子将五花肉翻转过另一面涂上蜂蜜

广东正宗蜜汁叉烧做法(教你做一道软嫩多汁)(9)

7、最后将五花肉放进烤箱上层烤5分钟即可关火,放凉切件可食用

广东正宗蜜汁叉烧做法(教你做一道软嫩多汁)(10)

[小贴士]

1、五花肉腌制时最好去掉猪皮

2、拌好腌料的五花肉最好放冰箱,比较入味

3、腌的时间越久五花肉越入味

广东正宗蜜汁叉烧做法(教你做一道软嫩多汁)(11)

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