金枪鱼意面英语（细说意面二三事）

而托马斯·杰斐逊将通心粉带到了美国

一直流传着的说法是，马可波罗发现了意面。

但与此相反的说法是，意面并不是马可波罗发明的，而是古意大利人发明的，古意大利人做的意面跟我们今天吃的意面非常相似。

Although Marco Polo wrote about eating Chinese pasta at the court of Kubla Khan, he probably didn't introduce pasta to Italy. In fact, there's evidence suggesting the Etruscans made pasta as early as 400 B.C.（尽管马可波罗在其游记中写道，在忽必烈的宫廷吃到了意面<其实就是中国的面条>，但他并没有把这种面食引进意大利。事实上，有证据表明意大利中西部古国伊特鲁里亚人最早在公元前400年前制作出了意大利面条。）

Christopher Columbus, one of Italy's most famous pastaphiles, was born in October, National Pasta Month.（意大利著名航海家哥伦布，出生在10月份，国际意大利面食月。）

传说，意大利面最早是在13世纪被一位德国的烘焙师制作出来的。这位烘焙师把面团捏成成各种形状，如剑、小鸟和星星，然后就跟烘焙面包一样烘焙那些捏好的面团。In the 13th century, the Pope set quality standards for pasta.（随后，教皇就规定了意面的制作标准。）

大家都认为，托马斯·杰斐逊把通心粉引进了美国。据说，他在那不勒斯(意大利西南部港市)爱上了他试吃的通心粉。随后，他立即买了几箱通心粉，连同一台制作意大利面条的机器，一起运送回美国去。

西班牙探险家科尔特斯在1519年把西红柿从墨西哥引进欧洲。即使那样，意面与西红柿酱的完美搭配也是200年后才流行起来。

美国第一家意大利面条工厂开在1848年的纽约布鲁克林。老板是一位叫Antoine Zerega的法国人，在他的地下室里他仅用一匹马拉动机器运转，完成了意面的整个制作流程。为了弄干意大利面条，他把意面放在屋顶上让阳光晒干。

美国独立战争前，由于“macaroni”（通心粉）成本低，营养价值高，受到了广大民众的欢迎，成为一道“家常菜”。而到了20世纪80年代，美国的通心粉市场受到国际市场的严重打击，通心粉价格暴涨，通心粉不再是一种大众食品。

During the 1980s, macaroni, which was traditionally considered a "blue-collar" down-home meal, was transformed into the more upscale "pasta." （因此，一直被认为是体力劳动者才会吃的“乡下菜”的通心粉摇身一变称为高档面食。）而且，随着越来越多的60后和70后开始觉得意粉非常有趣，并使之富有浪漫色彩。

Nutrition | 营养价值

• 意面含有丰富的碳水化合物和蛋白质。碳水化合物为人体提供持续能量。一杯用清水煮熟（不加盐）的意式细面条（意面的其中一种）含有200卡路里、40克碳水化合物和一克钠，而且不含胆固醇，总脂肪含量不到一克。可以称得上是健康食品了。

Cooking and Eating | 吃煮趣闻

• 鸡蛋面（意面的其中一种）在制作过程中添加了鸡蛋，而其他种类的干意面则不需加蛋。根据联邦法律，蛋白质含量达到5.5%的意面才叫鸡蛋面。

• 如果意面吃起来很有嚼劲就证明已经煮好了。尝起来稍微有点硬，比较弹牙的意面口感最好。

• Pasta comes in many different colors. Most pasta is cream-colored, but some is made using spinach making it green, red pasta that is made using tomato, gray pasta that is made using squid ink, and some pasta is called "cellophane" because it becomes transparent when cooked.（意面有很多种颜色。大多数意面都呈奶油色，但也有些由菠菜制成的意面是绿色的，番茄制成的意面是红色的，乌贼墨汁制成的意面是灰色的，还有些意面由于煮的时候会变成透明色而被称为“玻璃纸”。）

原文标题：fun facts about pasta（有删减）

原文作者：ilovepasta.org

翻译：方外英语

（微信搜索 favorfavorEnglish）

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投稿：tougao@tonightfood.com

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