艾叶粑怎么做最好吃（艾草粑这样做真简单）

艾草粑又称艾粑、艾米果、艾叶粑，是江西的传统小吃，深受人们的喜爱。采艾草，以清明前的最佳，这时的艾草长得最肥美，叶厚肉实，鲜美清香。这几天没有下雨，下乡看油菜花、摘艾草、挖春笋的人特别多。大家都在忙着摘艾草，搓艾粑，到处都弥漫着略带苦味的清香，用宜春话来说就是“喉到跌口水”。

老公知道我喜欢吃艾粑，又没有时间去摘艾草，昨晚下班回来拿了一小把艾草给我。看到这把不太新鲜的艾草，当时特别感动，差点哭了。他说中午去吃饭的时候，看到路边有就顺手摘了，我知道他肯定是特意去找了，只找到这么多，心疼他上班那么累，还去帮我找艾草。下午有空就赶紧把艾草洗干净做艾粑吃，不能辜负了老公的心意。

我做的这道艾粑和宜春传统的艾粑不太一样，在传统的做法上，加了豆沙馅，艾粑吃起来更过瘾，软糯不粘牙，冷吃热吃都别有一番风味。艾粑表面还滚了一层椰蓉，这样拿着吃的时候不会粘手，也更方便携带，可以装在盒子里带着去春游，好看又好吃。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

要准备的材料有：艾草、糯米粉、豆沙馅、椰蓉。

把新鲜的艾草清洗干净，放入开水锅中，加入少许盐，煮一会，这样可以去掉艾草中的苦涩味。

煮好的艾草，加水和白糖，打成艾草汁。传统的做法是把艾草煮至软烂，再揉进糯米粉中，但今天没有那么多艾草，只好用艾草汁了。

艾草汁分几次加入糯米粉中，用刮刀拌匀，再揉几分钟就可以了。400克糯米粉，大概加了380克艾草汁，糯米粉多准备一些，太湿了就加一点粉，如果太干了，艾草汁不够就加一点点清水。

取一小块面团，包入适量豆沙馅，搓成丸子。搓的时候尽量温柔点，太过用力，面团容易散。

盘子刷一点油防粘，把艾粑逐个摆入盘中，每个艾粑之间都要有一点距离，因为艾粑蒸的时候会膨胀，摆的太密了，很难分开。蒸锅烧开水，放入艾粑，大火蒸6至8分钟即可。

取出蒸好的艾粑，趁热滚上一层椰蓉，就可以开吃啦！裹椰蓉的时候手要快，不然艾粑冷了，就很难裹上椰蓉了。我就到阳台拍个照的功夫，后面那些艾粑都裹得不太均匀了。艾粑取出来的时候肯定还会有点粘，可以用个小勺子刮一下。

艾草粑这样做真简单，软糯不粘牙，冷热都好吃，江西人的最爱！春天不可错过这道点心，简单易做，好看又好吃，尤其适合女性朋友。这道健康营养的时令点心，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

今天的文章就分享到这里了，感谢大家的阅读！每天都会更新精彩的美食内容，感兴趣的朋友们，请动动您的发财手关注下我吧！欢迎多多的点赞、分享，谢谢大家！

以上图文均为本人原创，严禁不良作者盗用、洗稿，侵权必究！