过年吃面条用什么菜好 正月初七吃面条

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享7种面条的做法。面条是咱们中国人一日三餐最重要的组成部分，尤其在北方地区，人们每天都会吃一次面条，大有“没有面条不成饭”的习俗。当然在南方以及少数民族地区，面条也是非常普遍的一种主食。面条的历史可以说是咱们中华民族最最古老的一种食物，它的历史可以追溯到4000多年以前。如此悠久的历史，在岁月的长河里，也为咱们创造并积累了很多面条文化。比如说过生日要吃长寿面，结婚要吃“同心面条”，再比如大年初七也要吃面条等等，这些都是我们老祖先为咱们留下的文化盛宴，丰富和滋润着我们中华民族每一个家庭，每一个人。

今天是新春大年初六，明天就是初七了。可以说，在新春佳节前前后后这段时间里，每天都有文化，每一天都是节日，每一天都有故事。明天是大年初七，也是“人日”，吃面条有讲究，老传统代代传，家人吃保平安。在民间，称正月初七为“人日子”。传说女娲在这一天里创造出了我们人类，所以古人把正月初七称为“人日”，这个传统节日，迄今已经有二千多年的历史了。初七这天，许多地方都有吃面条庆祝的习俗，以求在新的一年里健康长寿、顺顺利利。为此，我整理了七种面条的做法，每一种面条都非常好吃，大人小孩都爱吃。正月初七吃面条，老传统别忘了，教你7种面条的做法，做给家人吃。现在我把这 “7种面条”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。

【7种面条】

【酸汤挂面】

食材：挂面1把、鸡蛋1个、青菜叶几片、蒜苗1根、盐、生抽、香醋、胡椒粉。

做法：1、青菜叶洗净，蒜苗洗净切成末。

2、锅中放水烧开，打入鸡蛋煮成荷包蛋，再下入挂面。

3、盐，生抽，香醋，胡椒粉，蒜苗末放入碗中，先在碗里浇2勺热汤，冲香调味料。

4、待挂面变软发时，放进去菜叶，轻轻烫一下，连面条一起捞出，放在汤碗中，滴入几滴香油，大人吃可以放少许辣椒油。

【茄丁打卤面】

食材：面粉2大碗、茄子1根、肉馅适量、青椒3根、香葱3根、蒜2粒、盐1勺、黄豆酱2大勺、生抽1勺、蚝油1勺。

做法：1、面粉装入盆中，边加水边用筷子搅成面絮，再揉成面团，放一旁静置30分钟。

2、把茄子洗净，切成小丁，青椒切成小丁，香葱洗净切成葱段，蒜粒切末。

3、锅中放油，油热，放入肉馅翻炒至变色，再加入葱段，蒜末翻炒出香味。

4、茄子放入锅中翻炒变软，加入1勺盐，1勺生抽，1勺蚝油，再加入1大勺豆瓣酱，加入一小碗水，烧开煮2-3分钟出锅。

5、面团再揉光，擀成薄片，折叠切成喜欢的宽度就好。

6、锅里加水烧开，放入面条，煮开少许水，继续煮开，这样重复三次，面条煮熟捞出。

7、面条捞入碗中，把做好的茄子卤放在面上，加醋，辣椒油拌匀开吃。

【牛肉面】

食材：面粉2碗、肉牛汤1碗、牛肉2大块、青菜1把、香菜，蒜苗几根。

做法：1、面粉倒入盆中，边倒水边用筷子搅拌，搅拌成面絮状，揉成一个面团，放置20分钟。

2、青菜，香菜和蒜苗清洗干净，蒜苗香菜切成小段，牛肉切成小块。

3、面团取出揉光，擀成薄面皮，面皮上撒面粉防止粘连，上下对折叠再左右对折，切成自己喜欢吃宽度抖散。

4、锅里加水烧开，放入面条，用筷子搅散，煮开后，加1勺水，继续煮开，这样重复2次，下入青菜，将青菜烫熟。

5、提前将牛肉汤煮沸，面条青菜捞入碗中，加适量牛肉块，香菜，蒜末段，浇上滚烫的牛肉汤，加点辣椒油即可。

【臊子面】

食材：手擀面1盘、豆角几根、胡萝卜1根、豆腐1块、泡发的木耳几朵、鸡蛋2个、臊子肉1大勺，盐、生抽、五香粉、香醋适量。

做法：1、豆腐，豆角，胡萝卜，木耳洗净切成小丁，鸡蛋加点盐，搅拌成鸡蛋液，再准备点韭菜碎，等会做汤要用。

2、平底锅放少许油，倒入鸡蛋液转动锅直至蛋液平铺锅底，开小火底部凝固后然后翻面，重复两三次，就可以出锅了，稍微放凉切成切菱形块。

3、锅中倒油，油热先放入豆腐丁加少许盐翻炒微黄，盛出。

4、锅中倒适量油，油热然后倒入豆角，胡萝卜，木耳丁翻炒片刻，放适量盐，五香粉翻炒断生，再倒入炒好的豆腐丁混合盛出备用。

5、准备两口锅，一口锅准备调臊子汤，一口锅烧水下面条，锅中加适量的清水烧开，加盐，生抽，香醋略煮片刻，放入炒好的菜丁，放入一大勺臊子肉。

6、把切成菱形的鸡蛋饼，韭菜碎撒进锅里，臊子汤就做好了，另一口锅，水烧开，煮入面条，面条煮好后捞入碗中，浇上臊子酸汤就好了。

【炒面条】

食材：熟细面1斤半、豆角1把、青菜1小把、鸡蛋2个、绿豆芽1盘、葱一段，蒜粒3个、五香粉、老抽、生抽，盐。

做法：1、熟细面备好，豆角，鸡蛋，青菜，绿豆芽备好，鸡蛋打散，豆角洗净掰成段，葱，蒜切碎。

2、锅中倒少许菜油，烧热后，转小火，将蛋液放进锅里炒成蛋块，盛出。

3、锅中重新热油，倒入蒜，葱碎小火爆香，加入切好的豆角加少许水翻炒9分熟，再加入清洗好的绿豆芽翻炒。

4、翻炒绿豆芽快熟时，加入青菜翻炒片刻，加盐五香粉翻炒菜熟，加入熟细面，翻炒片刻加入1勺老抽，2勺生抽，根据味道加少许盐。

5、不断翻炒面条上色入味，最后加入炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀即可。

【阳春面】

食材：挂面1小把把、鸡蛋1个、青菜几根、小葱几根、蒜2粒、小米椒2根、盐、生抽、香醋、胡椒粉、鸡精少许。

做法：1、蒜粒切末，小米椒切小段，小葱洗净切葱花，装入碗中，淋上热油激出香味，香菜切成小段。

2、碗放入少许盐，鸡精，胡椒粉，香醋，生抽搅拌均匀。

3、锅中放适量水烧开，打入鸡蛋煮成荷包蛋，再下入挂面，等挂面变软发时，把洗净的青菜放进去，烫熟。

4、舀2勺面汤倒入调料碗里，冲香调味料，挑入面条，捞入荷包蛋，撒上切碎的香菜段，就搞定了。

【西红柿打卤面】

食材：面粉200克、大西红柿1个、冻豆腐一块、鸡蛋2个、葱花少许、2勺盐、2勺蚝油、2勺生抽、1勺胡椒粉、少许白糖，2勺淀粉。

做法：1、面团提前和好，准备打卤菜，鸡蛋备好，油麦菜，西红柿，豆腐洗净。

2、西红柿烫软去皮切成小块，油麦菜切2段，冻豆腐切成小丁，鸡蛋打散。

3、20分钟后再把面团取出，揉光滑，擀成薄薄的圆面皮，用刀将长条面皮切成面条。

4、锅内加适量的油，烧热以后，放入鸡蛋液翻炒成小块盛出。

5、锅内下底油，放入少许葱花炒香，倒入西红柿丁翻炒出汤汁，放入豆腐块，加入盐，蚝油，生抽，胡椒粉，白糖，翻炒均匀入味。

6、将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入少量的清水，盖上锅盖煮上10分钟，两勺淀粉加少量凉水调成薄淀粉水，加入淀粉水拌匀，卤子就做好了，

7、锅内烧大半锅水，水开后放入面条，水再次沸腾时加入半碗冷水，重复二次，下入油麦菜煮熟，面条也就熟了。

8、备一盆凉开水，用漏勺把面条捞出过凉，捞入碗中，浇上卤子拌开就可以吃了。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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