鲜蔬蛤蜊豆腐汤（春季食材大比拼）

蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。两者搭配一起，鲜香美味。

By 深圳扁扁 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 蛤蜊 600克
• 豆腐 两块
• 姜 2片
• 料酒 2勺
• 盐 1勺
• 葱 1根
• 香菜 一根
• 鸡粉 半勺
• 油 少许

做法步骤

1、蛤蜊清洗干净。

2、姜去皮切丝。

3、锅里加入少许油烧热放入姜丝爆香，加入适量清水煮开，放入蛤蜊煮至水开。把蛤蜊捞出，焯过蛤蜊的水静置五分钟，有沙子的话会沉底，倒出上面的水待用，下面的倒掉。

4、豆腐切小方块。

5、将之前倒出的水倒入锅内，放入豆腐煮开。

6、撇去浮抹，煮五分钟左右。

7、倒入蛤蜊，加入料酒煮开。

8、加入鸡粉，盐调味即可。

9、葱，香菜切末。

10、蛤蜊豆腐汤装碗，撒上葱花香菜。这道味道鲜美的汤就做好啦！

小贴士

1、蛤蜊焯的水千万别倒掉，那样鲜味会大打折扣的！如果不想焯水的话，可以把蛤蜊泡在加了盐的水中让蛤蜊吐净泥沙后直接煮汤。 2、任何食物，都应食之有度。蛤蜊等贝类食物很容易聚集有害有毒物质，吃多了，这些毒素会积累在人体内，有害健康。所以，蛤蜊汤不宜多吃哦！

蛤蜊的营养功效

味甘、咸，性微寒。能滋阴生津，软坚散结，利小便。用于肝肾阴虚，烦热盗汗，消渴；瘿瘤、瘰疬、痞块；水肿，小便不利。

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