家庭制作红腐乳的方法（自制麻辣红腐乳）

作者：@美姐姐的小资生活

来自：@豆果美食

主料

豆腐三四斤 辣椒面500g

十三香一袋 盐四分之三袋

香油5ml 油适量

胡椒粉适量 生姜50g

稀饭必备----自制健康麻辣豆腐乳的做法步骤

1. 准备三四块豆腐，你们可以去菜市场问一下，貌似有专门做豆腐乳的豆腐哦，买回来的豆腐先要沥干水，没有的话普通豆腐也可以，沥水的时候吧注意豆腐要放正，不然歪了就会不是特别好切形状哦，而且沥干水后豆腐不容易碎哦。。

2. 沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可哦

3. 将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，用盖子盖一下，但是不用太密封的。。

4. 大概有一点点黄霉的时候就可以啦。颜色也会发生变化哦，其实最好的季节就是十月份的时候做比较，我每年都这个时候做好多，够一年吃的。。天气太热两天就上咸了。。。。

5. 生姜洗干净去皮，然后切成细细的丝儿

6. 再把切成丝的生姜用到切成细末，上一步切得细的话这一步就很轻松咯...

7. 这个时候锅烧热，放入准备好的食用油放入，注意油一定要冒烟哦，然后熄火，注意油一定要完全冷却才可以，不然会影响味道...

8. 准备好辣椒面和十三香，十三香超市里就有卖哦

9. 辣椒面和十三香可以适当的多放一点没事，如果怕辣的人可以放不辣的辣椒，再放入切好的生姜末，适量的胡椒粉

10. 三四斤豆腐大概放入四分之三的盐【一袋的四分之三】

11. 再把所有的拌料彻底的搅拌均匀哦

12. 再把准备好的豆腐块放入料中

13. 用手轻轻的抖一下盆子，让豆腐块均匀的裹上调料，不要用筷子哦，豆腐容易碎

14. 把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中，【注意轻轻的哦】再把冷却好的油倒入容器中

15. 在倒入适量的香油...我想说的是大概十几二十天的时候就可以试下能吃了没有，看量而定哦。。。

16. 这么大一罐，不用担心吃不掉哦，一发微信圈好多朋友抢着要呢

17. 看着是不是就留口水啊

18. 吃的时候里面的豆腐可以沾一点这个有料油，真的很美味

19. ..............

20. 我觉得早上没有食欲的时候熬一点白粥，配一个咸鸭蛋，再加上这个豆腐乳，简直幸福死啦

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