巧妙切腰花（生活小窍门零刀工也可以切除好看的腰花）

其实自家很少买猪腰子，主要觉得一股膻味太大了，受不了~

一开始买来的猪腰我都是切片，后来看到一个切腰花的方法，真的很好用啊，强烈推荐！保准你也能切出好看的腰花。

爆炒腰花 | by resecrets

原料：猪腰一副（买的时候可以叫卖肉的师傅帮忙去除筋膜）、胡萝卜、花椒、姜、胡萝卜、葱、西芹

调料：盐、油、生抽、料酒、白糖、胡椒粉

做法：

1、猪腰切花刀，西芹切大片、姜、胡萝卜切片、葱切段

2、锅中坐水，加入花椒、生姜、料酒，水烧开后放入猪腰略焯去除血水捞出控干水分

3、锅中放入适量的油，下入葱段、姜片炒香

4、加入胡萝卜片、西芹大火翻炒片刻，再下入焯好水的腰花翻炒

5、加入料酒，大火翻炒片刻

6、加入少许生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉翻炒均匀即可

小贴士：

1、 腰花焯水加入花椒、生姜、料酒可以有效去除腰花的腥味。

2、 腰花焯水的时间不可过长，否则腰花的口感会太老。

3、 生抽记得最后放，太早放生抽会焦化使颜色发黑。

4、 炒制一定要急火快炒，这样炒出来的腰花口感才好。

【生活小窍门】——零刀工也可以切除好看的腰花

窍门就是——竹签，就是我们平时烧烤用的竹签就可以。

在腰花两边垫上两根竹签，先斜刀45°切，再将腰花换个方向，直刀切，之后再把腰花改成合适大小即可。

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