什么品牌的铸铁锅比较好（想买个能用一生的铸铁锅）

品质生活，消费升级，这些词越来越常出现在我们身边。指向这些词的产品有很多，铸铁锅是一个标志性代表。

论材质的可靠性，论对于煮饭做菜最重要的——温度的稳定、水分的保持，目前可能找不到比铸铁材质更好的锅了。

当中国人明白这一点之后，对铸铁锅的追逐开始愈演愈烈。

首当其冲的是铸铁锅界两个统治性品牌，法国的酷彩（Le Creuset）和已经被德国双立人收购的法国Staub。

酷彩铸铁锅

酷彩铸铁锅

Staub不像酷彩那么柔美，从外形到釉料都感觉更皮实耐用

Staub铸铁锅

这两个牌子的锅确实好，但也确实贵，在国内买一般要2000多元（淘宝最低也要1000元以上）。即使在欧洲，我曾在欧洲的Outlets买过一个Staub，20cm的B级品汤锅（有一个气眼），也要人民币600元。考虑到这是B级品，而且买上两个就面临行李超重，所以指望人肉也不是太划算的选择。

B级品，锅内有一个气眼，不影响使用

B级品，有划痕，能接受的也可以买

除了酷彩（Le Creuset）和Staub，目前你能在网上买到很多1000元以下的锅，从美国的Lodge、宜家IKEA的西尼尔到很多欧洲小品牌，再到各种国产的最低100~300元的铸铁锅，又让人无所适从。

酷彩（Le Creuset）和Staub为什么那么贵？美国的Lodge为什么那么便宜？中国能代工那么多铸铁锅，淘宝上在售的国产铸铁锅，二三百块钱的那种，能买吗？

结合自己的生活使用经验，结合对深耕铸铁锅行业多年的行家的采访，伽罗生活这期想试着回答一下此类问题：▼

主流的铸铁锅是迪砂（disa）线生产的

铸铁工艺分为人工翻砂和机器disa工艺。disa指的是垂直分型无箱射压造型线，由丹麦迪砂（disa）集团首先发明，disa线生产锅体铸件效率高、速度快，精致程度要好于人工翻砂。

迪砂（disa）线

目前主流的铸铁锅品牌，卖到千元以上的，都是这种工艺做出来的。

人工翻砂物料成本要低（但人工成本高），操作简单，生产效率低，铸铁锅铸件精度要差一些。

因为一般人难以专门去对比，不容易分辨disa工艺和翻砂的区别。其实两个产品摆一起就比较容易分辨，disa线生产的一般会精致细密、薄厚均匀。手工翻砂的锅精度就要差一些，但也可能有人专门喜欢这种粗放的感觉，会觉得这种手工的感觉好。

铸铁锅不是越厚越好，能做薄才是本事

对普通人来说，虽然铸铁锅沉，但从质感上肯定是重东西掂在手里放心。但从工艺上说，铸铁锅做厚很容易，难的是做薄，把导热和储热做到一个最佳状态，减轻锅身自重，是大品牌追求的一个方向。一般大品牌锅底厚度能做到5mm（工艺差的至少要6mm厚了），锅壁能做到3.5mm。虽说薄不一定代表着产品一定好，但工艺比较粗糙的铸铁锅，想达到如上的数据，是很难的。

这也可以作为判断铸铁锅品质的一个直观标准。

好锅贵在釉上，便宜锅没准只上了面釉

中国，尤其是河北，现在是世界上主要的铸铁制品代工地之一。很多国内生产的铸铁锅，也因此宣称，自己能生产世界一流水准的铸铁锅，其实不然。

铸铁锅的核心技术里，铸铁原材料和原材料的配比是重点，更核心的是珐琅（也就是搪瓷釉）的调色和上釉水平。

有一部份中国代工的铸铁锅，比如彩色的Lodge，是在中国上釉的。但酷彩和Staub，铸件、色彩调制和上釉，还是在法国本土完成的。决定铸铁锅价位的是内壁制作工艺和喷涂层数，喷涂层数越多越耐用，成本也就更高，这可能也就是酷彩和Staub那么贵的主要原因。

如果一个国内厂商能把铸铁原料选取和配比做好，也用disa线，那就可以宣称自己的铸铁件水平达到国际水平。但调色和上釉，还是跟酷彩和Staub差很远的。

还有很多小厂商，上釉只是上面釉，而没上底釉（目前有灰底釉、黑底釉几种），这种锅看起来也很好看，但用起来，肯定没有面釉底釉都上的锅耐用。

大品牌的锅内釉面都有底釉和面釉，而且不止一层

如果你买的是一只便宜的铸铁锅，比如只是上了一遍面釉的，也不一定容易发现问题，因为目前中国人对铸铁锅的使用频率，还不是太高

买铸铁锅，要看LOGO打在哪儿

说了这么多，对普通人来说，尤其是没法拿着几个锅当面对比只能在网上看图片购买的用户，想判断铸铁锅的质量，依然很难。我们只能提供一个小办法，帮你识别和判断一些铸铁锅在生产成本上的投入：就是品牌LOGO打在哪里。

一般的大品牌制作的锅，都是用自己的模具，生产出来的锅打着自己的LOGO。而如果你相中的铸铁锅，LOGO打在了锅纽上，那至少可以说明，这个厂商，连成套的锅具模具都没有，可能都是代工厂通用的模具做出来，那其他方面的投入，估计也大不了。

酷彩的LOGO打在锅盖上

Staub的LOGO打在锅盖和锅耳上

彩色的lodge，锅纽是电木的，而且LOGO打在了锅纽上

彩色的lodge，锅纽是电木的，而且LOGO打在了锅纽上

Lodge便宜不奇怪，没釉，美国货本就糙

我身边很多喜欢铸铁锅的朋友，都选择了Lodge。原因很简单，酷彩（Le creuset）和Staub太贵，别的铸铁锅牌子要么不知道，要么国产的信不过。一只Lodge4.5夸脱的珐琅荷兰炖锅，在美国亚马逊买，加上运费才500多元，虽然要等半个月，但也是非常划算的。

Lodge是很多想创立国产铸铁锅品牌的人的梦魇。便宜、粗壮、抗造，关键还是made in USA，同样的几百块钱，多数的中国人都会选择Lodge。

关于Lodge，有两点要说下：▼

第一，便宜的Lodge锅，是没有上釉的，也就是没有珐琅涂层的，这就省去了一大笔成本，也不利于保养。没有釉的锅，很容易上锈。铸铁锅发展成现在这般五颜六色，也是因为内壁上釉可以防锈。

第二，Lodge也有珐琅汤锅，据说是在中国上釉的，负面评价很多，因为图不美我们就不上了，你可以自己去搜（Lodge的珐琅锅，LOGO居然也是打在锅纽上）。

至于美国货，绝大多数的特点都是糙，这个有点儿上纲上线了，我就不多说了。我认识的一个做锅的朋友说，Lodge是把铸铁锅当耗材，不是那种做精铸产品的思路，用几年就扔的。但目前的中国人，花几百块钱买个铸铁锅，还是很金贵的。

内壁没有珐琅涂层，保养费事，容易上锈

Lodge彩色铸铁锅，LOGO打在锅纽上

国产铸铁锅要问问代工厂是哪个

一到冬天，北京雾霾肆虐，人们就会捡起这个笑话，全世界钢铁产量排名前三的是中国（不包括河北）、河北（不包括唐山）、唐山（不包括瞒报产量）。河北是钢铁大省，而且自古河北就有生产铁制品的传统，所以，目前国内的铸铁产品工厂，也多数在河北。其中最大的在河北邢台，叫做三厦，据说是亚洲最大的铸铁锅生产基地。

虽然不能说三厦生产的铸铁锅就是最好的，但至少他们掌握了一些给国外客户生产同类产品的标准，所以，如果在网上买便宜铸铁锅，恰巧产地在河北，你可以多问两句产地的情况，尤其是把三厦这俩字扔出来，吓吓客服。

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