红烧肉豆腐家常做法（家常红烧肉炖鸡蛋豆腐）

吃不够的永远是红烧肉，还有浸满肉汤味道的豆腐和鸡蛋。早上来一个烧饼夹肉，再来一个烧饼里面夹鸡蛋豆腐，哎哟，香喷喷！

By 宝贝儿洁子

用料

• 五花肉 500g
• 八角 2个
• 味极鲜 3汤匙
• 老抽 2汤匙
• 蚝油 2汤匙
• 盐 18克
• 料酒 1勺
• 葱、姜、八角、大料、山楂片、香叶、茴香籽 适量（详见步骤描述）
• 豆腐乳 1块
• 黄豆酱 1勺
• 鸡蛋 10个
• 鲜豆腐 1块
• 食用油 适量
• 冰糖 15粒左右

做法步骤

1、1、500g五花肉切块，洗净。

2、2、焯水。将肉块放入冷水中，加三片生姜、一勺料酒，水烧开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出后冲水洗净，沥干水分。

3、3、准备调料。3汤匙味极鲜、2汤匙老抽、2汤匙蚝油、一块腐乳、一小勺黄豆酱、几片山楂片（促进肉软烂）、一块桂皮、两个八角、两片生姜、四段大葱、两片香叶、20粒左右茴香籽。

4、4、炒糖色。小火，锅底放油、冰糖，不停搅拌，炒至红棕色，倒入五花肉块，迅速翻炒上色。

5、5、加热水、啤酒或白酒、倒入刚刚准备的调料，改大火。沸腾一会，让酒精味道挥发挥发。

6、6、炸豆腐。豆腐切片，油温七成热（插入竹筷周围冒泡）放入豆腐片，炸至表面金黄。

7、7、将肉转入高压锅，压30分钟左右。等待的功夫，煮鸡蛋、炸豆腐（炸豆腐的方法见上一步）。鸡蛋煮熟（水开后煮7-8分钟即可），捞出立即放入冷水中浸泡，这样容易剥皮。

8、8、将高压锅中的肉转移到铁锅中，加入鸡蛋和豆腐，加6勺盐（一勺3g左右）继续炖，盐的量根据自己的口味进行调整，尝尝肉汤的咸淡正好了就可以了。大概15分钟左右，鸡蛋和豆腐就都入味了。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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