生活话题解说（生活杂谈21）

酒 殇 2022 04 01

岁月悠悠，时光无始无终。人生匆匆，生命却有起止。行之过半，不必懊悔过往之遗憾，也不必焦虑未来之难测。得到是成长，舍去是成熟，懂得享受生命的过程才能感悟人生的真谛。

离别是千古感伤的不缀话题。与友亲作别牵肠挂肚，与景物作别抓心挠肺。 比如，好酒的人虽不如好烟者众，但与酒作别的难度更甚。

我曾经也是有酒瘾的，三日不饮，不能与方饮者语，因对方谈吐间的酒香气都能勾起自已不适。当年状态好时，两斤白酒无大碍，一次一斤半是常态。年轻时同学朋友去竹竿寻我，基本都是站着进去躺着走，足见我酒量及划拳技能了得。唉！那时年轻斗酒，是以一方不省人事分输赢，现在想想，真是傻B得不透气。

九十年代流行港台四大天王，我在那个乡镇也喝进酒场上的四大天王。其中年龄最小的一个，沉溺其中不能自拔，2018年因长期过度饮酒导致肝功能全部丧失，即便如此，三餐可以不进饭但仍不能无酒。最后一次见到，已站立不起，靠一付木拐挪动，仍饮三四两酒。再说起他，竞已去世三四个月了，享年三十九岁，祭之悼之视为酒殇。

我好在做生意的那多年，需要给乡镇时不时地送货，而酒驾开始入刑，就慢慢与酒有了疏远，渐渐地酒瘾也就去了。后来随着年龄增长，生活趋于恬淡，能在一起喝得进酒的朋友也没几个，故而三两个月不喝白酒倒也不想。啤酒更是历来不属于我的饮料，易胖体质，一说都懂。红酒么！感觉那是风花雪月娘们儿呡的玩意，还死贵死贵的，泛着酸涩，在我眼里，全是写满了虚伪的高贵。

去年寒冬，与朋友两人喝了大致有四两白酒，夜里口渴胃烧，灌了一升多凉水，当时很是快意，然而第二天下午开始，胃疼得坐卧不宁，疫情期间医院管理又甚严，就买点药在家熬着，想着三两日也就好了，哪成想四五天后愈加严重，那种痛致冷汗淋漓的折磨，真切地让人体会到什么叫生不如死，逼得我不得不平生第一次住进医院。过后很长一段时间，别说喝白酒，就是看到电视上的白酒广告都反胃。我以为此后自己应该可以真的和酒作别了。

烟可醒神，酒能忘忧消愁。何以解忧唯有杜康给了酒痴们一个离不开酒的一个借口。其实酒能消个鬼的愁呀！借酒消愁愁更愁才是说的真对。

男人喝白酒，若仔细观察他们，入嘴里都皱眉挤眼，所以，喝酒的人易显老。一口酒皱次眉，天长日久额上抬头纹自然就密且深而显苍老，这是外伤。

为什么酒入口要皱眉呢？因为那玩意辛辣刺激，人遇喜事眉开眼笑，人因痛苦才会皱眉苦脸。入喉到胃，又是一路火燎似的烧灼感，最后又靠肝的解酒功能化解，如果长期大量饮酒，胃呀肝的不堪重负，特别是肝，平日再劳苦都能忍着不说，一旦开始诉说向主人发岀讯号，基本上都是已形成严重病变。这就是内伤，稍不留意，重致伤命。

酒不消愁，其实男人喝酒追求的只不过是断片后因意识模糊而暂时的失忆，暂时忘记了忧愁。酒醒之后，心理和生理上的双重难受，免不了会愁上添愁。

酒喝时难受，喝后醉了痛苦。男人就象自己身体里的肝脏，再苦再累都会忍着独自承担，不开心了喝点酒只是为了麻醉自己而获得短时的忘却，男人的痛女人往往不懂。因此，女人对自家男人喝点酒要抱有理解与宽容的大度心态。

自那次喝酒病后，很长时间我都没沾酒，年里年外走亲戚推辞不过，一次也只不过倒一扁指高的酒应酬一下，年过得很是寡淡无味。

一直到元宵节去三哥家，他弄一矿泉水瓶装的信阳自酿酒——米流酒，置于一盆热水中烫着，吃饭时给我倒了一杯说让我尝尝，入口温软绵柔，全没平日喝的瓶装酒的辛辣，不觉多喝了几杯，两人竞干完了一瓶，每人半斤。晕晕乎乎的，聊天喝了几杯茶，三两个小时后竞全无感觉了，不象平时喝醉一次两三天如同害场病似的难受。喝酒追求的晕晕乎乎有了，还不难受痛苦，看来自酿的粮食酒还是能做到的。

罗山一个酒仙级人物，一天至少两喝，每年自己一个人要喝掉三百斤酒左右，六十岁的人了，脸色红皮乱颤，走路屁股扭个不停带风。状态好得不得了。家里专门有间屋子存酒，溜排排的酒缸酒坛子，每只酒坛子注明何年何月何日封的坛，都有什么料泡制。总量三千斤左右，因此他自己说自己喝的酒，基本上都是存放十年左右的陈酿。酒都是在私人酒坊里买的散酒。

自上世纪九十年代中国人发明了勾兑法制酒技术后，制酒分液态酿造和固态酿造两种方式，自酿酒一般都是传统的固态酿制法，工期较长，并不是成本高很多。而液态酿造就简单多了，用甜菜叶子等先制岀酒精，再根据人们的口味爱好勾兑岀酒来，适合大工业化生产。因喝酒丧命的事例也就渐多起来。

十多年前曾听一个酒厂的业务员说过，他们厂的瓶装酒，一百块以内一瓶的酒都是勾兑酒，成本大都差不多，三丶五块钱一瓶左右（那是零八年前后）。但用于广告费丶及推广费用，还有税收这块的投入却没个数。所以不要听厂家说的经过多少道多少道工艺，其实都是在往里面添加各种不同的化学原料。关于度数，他说53度的酒就是53％的酒精加47％的水，42度的酒就是42％的酒精兑上58％的水。真正经过多次酿造的酒如茅台五粮液，一般人也喝不起……。那个业务员给我讲解了一路，听得我似懂非懂，他最后的意思是经营白酒利润空间大得是我干的行业没法想象的，让我不如放弃电动车生意，去代理他们家的白酒，店小二在当时也不错的品牌。后来我想，白酒行业让你说得不就是个害人的行业吗？我们电动车取代摩托车减少了尾气排放，改善空气质量，我不能放弃对人类有益的行业而去干害人的行业吧！就这么由于太正直就没转行。

喝自酿酒好过喝瓶装勾兑酒，原来听一个喝酒的老师傅说过，鉴别自酿的粮食酒和瓶装的勾兑酒，一个方法，就看那酒能不能温着喝。

自酿粮食酒加温喝，端起杯一缕淡淡的酒香引人陶醉，入口温软绵柔，少了辛辣，即使多喝，胃里也没有烧灼感，睡一觉头不沉没有任何不适的感觉，全不象喝勾兑酒一旦醉了，三五天内如同大病一场似的，整个人提不起精神，病央央的。

勾兑酒是不能加温的，加温后的勾兑酒你端起来，一股刺鼻子的味道直冲脑子，更别提咽下去了。

很多喝酒人也都知道适量喝粮食酒不伤人。但小作坊酿的粮食酒给人一种散装酒便宜不上档次的人设定位，而喝酒又是个群体性的活动，图个热闹，我就一个人喝不进闷酒，因此作为酒场召集人的主导为了面子，大多不拿粮食酒待客。每次去三哥家，他都是问我喝瓶装的还是散装的，我都是说：把你那米流酒温一瓶吧。

其实很多事物想明白了都是个装字，比如茶叶，都是植物的叶子，几千元一斤的所谓早茶，刚冒个芽，连叶片都没绽开，茶叶该有的元素都还没生成，天价买回来喝的还不就是个面子，最好的茶其实是一芽两叶采摘下来炒制岀来，并不是最贵的纯芽茶是最好的。烟草，农民种岀来烤好一大捆卖个百儿八十的，制成卷烟几十块上百块一盒，抽得也是面子，那个抖音上装面子神器华子烟，我就不喜欢那个味，四五十一盒，觉得还不如十块一盒的老帝豪醇香。再有几千元一瓶的茅台五粮液，也不过是粮食酿造的，三至五斤粮食岀一斤酒，粮食成本也就几块钱，人们都不知道么！其实喝的也是身份和地位，归根到底还是面子。

在农村长大的人无论在外漂泊多远，内心深处都有一种故乡的田园情节，这种情节是浸入骨子里的，身体虽然回不去，但思想上却隐隐地时常想起，吃着现代家庭里用俄罗斯天燃气炖的各种养殖厂养岀的肉，总会想起小时候母亲用陶罐煨在灶里柴火瘾子堆里自家养的鸡鸭猪肉，扒岀罐子，吹去上面的一层火灰，浮在上面总有两块肉都焐糊了。把罐子里的肉倒岀来，半个庄子都能闻到香味。对这种香味的回忆其实也是内心对田园生活的向往。

所以，入口食物的生产一旦工业化后，利益和效率就会成为生产者的追求，生产过程中就一定会存在人为违反生物的自然生长规律，而天然的品质就会成为人们无法忘却的念想。

喝点酒还是喝自酿的粮食酒好，即能得到酒后晕晕乎乎的忘却，身体又不至于吃错药似的闹得慌，无非是散装酒过于便宜拿岀来不够面儿。于是我想酒上省下了钱，不如在喝酒的器皿上多下点心思。于是买了一套铜制的温酒的酒器，有壶丶杯子丶酒精炉等，每次喝酒，把酒打入壶中，燃起炉子，炉子上是一个装有水的盘子，再把壶放入水中，靠水温把酒烫热，酒温至三四十度为宜，试了两次，比平时喝瓶装酒多喝一倍竞也没有什么不适的感觉。想着古人的煮酒论英雄，也凭添几分饮酒的雅致。

温酒的一套流程繁琐，对讲究效率与速度的现代人来说，远不如开一斤瓶装酒来得快捷，酒对我而言，本就是一种应酬需要，而不是自己的需求。我这人又比较懒散，喝口酒要打酒入壶，点炉子温酒，还要时刻关注酒温，太冷没那个味道，太烫酒味就过于寡淡，虽然仪式感很浓，但我独自喝酒的那个量，实在不值得启动这一套喝酒的程序。渐渐地，与酒也就更疏远了。