荠菜怎么晒干最好吃 试试这个家常做法

野菜，现在渐渐成了大家追求的健康绿色食品，野菜的品种有很多，到了冬季，这种野菜就大量上市了，这是一种被众多人喜欢的野菜，它被称为是“灵丹草”，这种野菜就是——荠菜，荠菜的营养价值很高，含有丰富的维生素、芥菜酸、胡萝卜素、蛋白质、钙、铁等微量元素，其中的膳食纤维能增强大肠蠕动，促进排便；

风吹田埂荠菜香，荠菜的上市时间很久，能从初冬一直到来年的春天，田埂头就能见到它们的身影，小时候经常挎着篮子去田野里挖，挖回来的荠菜清洗干净，简单炒一炒就是一道下饭菜，其实荠菜的食用方法有很多，常见的炖、炒、煮、煲汤、做馅料等等；

荠菜好吃，但是不是经常能买到，尤其是野生的荠菜，就算是每天去菜市场也不一定能遇到，尤其是在城里，所以每次看到有卖荠菜的，我都会多买一些，买回来处理好，用老方法保存好，这样想吃的时候就可以取一点出来，随时都能吃到；

下面和大家分享一个荠菜最简单的做法——荠菜烧豆腐，是一道家常小菜，荠菜的口感是脆脆的，自带野菜的清香，豆腐滑嫩，两则搭配有是意想不到的好吃，文章中还会附上荠菜的保存方法，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】荠菜、豆腐、食用油、食盐、麻油；

【荠菜烧豆腐的做法】

1、刚从市场上买回来的3斤荠菜，现在荠菜价格不是很高，在5-6元左右一斤；

2、买回家的荠菜要放在清水中先大致冲洗几遍，你会发现水的颜色变得很浑浊，而且有很多泥沙，大致冲洗几遍之后，再仔细清洗，荠菜是野菜，可能会有很多杂质，清洗的时候一定要仔细，需要完全清洗干净；

3、清洗干净的荠菜焯水，荠菜焯水能去除草酸，也能除菌，吃起来更放心，锅中水烧开，加入食盐和食用油，下入荠菜，等荠菜变色变软之后，差不多10秒钟的时间，马上出锅，出锅过凉水，能让荠菜的颜色保持翠绿，也能再次清洗一遍；

4、过凉水的荠菜取自己家一餐的用量，将它挤干水分，团成团，3斤新鲜的荠菜全部处理好之后，还剩2斤不到，我团成的荠菜球大约是250g左右；

5、尽量把水分捏干，水分捏干之后，用保鲜膜包裹好，放在保鲜袋里密封好，也可以直接放在保鲜袋中，放冰箱冷冻，能保存大半年的时间，想吃的时候取一个，室温或者放在清水中解冻，解冻之后就能烹饪成各种你喜欢的美食，味道和口感都不会发生变化；

6、荠菜烧豆腐需要准备一个荠菜球和一块豆腐，我用的是盐卤豆腐，豆腐可以切块，也可以用勺子碾碎，荠菜切碎，再准备一点大蒜增香；

7、锅烧热，同时下入所有的食材，翻炒，翻炒到食材微微出水之后，加入一勺食盐调味，再次翻拌均匀，等食盐化开，关火，出锅前加一点麻油增香；

8、嫩豆腐和盐卤豆腐的含水量都是比较高的，如果用的是豆干，在翻炒的时候建议加一点清水，这样食材受热能更加均匀，还能避免糊锅，麻油是这道菜的点睛之笔；

荠菜烧豆腐的做法总结：

1、荠菜可以稍微切碎一点，吃起来口感更好；

2、荠菜烧豆腐中还可以加点肉末、胡萝卜等自己喜欢的配菜；

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