为什么冷藏可以让食物保鲜（食物冷藏就能保鲜）

听说最近的餐厅都陆陆续续开放堂食了？院长仿佛看见小龙虾海底捞披萨奶茶蛋糕炸鸡薯条早茶点心寿司意面石锅拌饭牛排串串……都在向我招手！

但是，疫情一天还没结束，院长一天也不敢放松警惕！所以到了周末，院长还是乖乖去买足一个星期的菜回来，每天吃自己煮的健康料理吧~

当一次性买的菜多了，冰箱存放就成为了一门学问。到底怎样储存食物，才能让一个星期的食材都保持新鲜又美味呢？院长今天就跟你们科普一下~

选什么冰箱最保鲜？

登登登登~首先介绍我家的主角——大冰箱。看到没有，这是双开门设计的，容量足足有570L那么大，其中冷冻室231L，冷藏室339L，简直就是囤食物的最佳利器。

另外，建议你们都选择风冷式的冰箱。风冷冰箱最大的卖点就是无霜、微霜，它不像传统直冷冰箱那样，冷凝器铜管紧贴冰箱内壁，导致冰箱内壁温度过低，形成结霜。

它的蒸发器在内部比较深的地方，依靠风力把“冷气”吹进冰箱内。即使有少量的结霜，风冷冰箱也会自动启动除霜功能进行融化，不需要我们清理。

冰箱里面可以说混杂着各种各样的细菌，例如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等，所以推荐你们选择有银离子抗菌技术的冰箱，它能够过滤细菌，分解去除冰箱异味，让整个冷藏环境都变得十分干净。

冰箱储物有什么技巧？

很多小伙伴的冰箱都是胡塞一通，不仅搞到食物串味了，还会让食物得不到有效保鲜，所以下面的内容，你们要注意划重点啦~

1.温度设置

温度是冰箱保鲜的关键，一般来说，冰箱冷冻要控制在零下18摄氏度左右，冷藏室要调节在5摄氏度比较合适。

2.减少负载

你以为什么食物都可以放进冰箱？错了！一些食物并不适合放进冰箱，不但不能保鲜，还会加速食物变质。

像我们爱吃的饼干、蜂蜜等粉状食品、干制食品，只需要常温保存即可，因为糖和盐浓度过高，微生物无法繁殖。

干货、坚果类食材如果受热、接触光线和湿气，会容易发酸腐败，所以最好放在密封罐里，并摆在低温稳定的环境。

土豆、紫薯、红薯等块茎类食材不适宜放在冰箱，因为冰箱的温度过低，会引起他们新陈代谢方式的改变，使得本身的淀粉转化为糖，表皮颜色变暗，煮熟后有一股怪味，所以这类食材放在阴凉通风且避光的角落储存就好。

西红柿、洋葱、青椒等蔬菜，和香蕉、芒果等热带水果，也不宜放在冰箱冷藏。因为它们容易出现“低温障碍”，造成冻伤。（具体参考下表）

3.冷藏时间

任何食物都有过期的一天，不要以为放进冰箱里就万事大吉了哦，一定要注意食物放在冰箱中的冷藏时间。

水果和蔬菜在冰箱放3-5天就差不多了，瓜果类蔬菜的保质期也只是在一周以内。

另外，水果和蔬菜不能放在一起，因为水果释放出来的乙烯，会让蔬菜迅速蔫掉。

那么肉类怎样储藏呢？首先用密封袋把肉密封好，再放置于冰箱底层，防止肉汁污染其他食物。

不同肉类的保质时间也不同，具体可以参考以下图片。

院长提醒你们，记得及时清理掉过期变质的食物。否则占地方不说，还会导致细菌滋生，产生异味，污染其它食材，影响我们的饮食健康。

4.科学分区

科学合理的冰箱分区，除了能保障饮食健康和卫生外，让我们存取食材更方便，还能合理节省冰箱内的每一寸空间。具体分区方法参照下图：

一般来说，冰箱里的分区就是划分为：蔬菜区、肉类区、酱料区、水果区等等。但要注意分区的几个原则：干、湿分开储存；生、熟分开储存；果、蔬分开储存；鱼、肉分开储存。

最后，你还可以利用一些保鲜盒、密封袋和标签来为冰箱里的食物分门别类，把冰箱内部都整理得井井有条。

好了，这期的宅家内容又差不多了，在结束时不如来个小互动吧：“餐饮堂食恢复后，你们最想去吃哪一道美食呢？”欢迎留言跟院长聊聊哦~

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