端午的风俗与美食（老泰州人记忆中的端午习俗盘点）

端午节这天，除了吃粽子，泰州及周围地区还保留了吃“五黄”的习俗，即黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒。端午节除了喝雄黄酒，还有饮蒲酒、朱砂酒的，或以酒喷洒。

另外，有的地区还用雄黄酒抹在小孩额上画“王”字，使小孩带有虎的印记，以用虎辟邪。从科学角度来看，雄黄加水和酒洒于室内可消毒杀菌，饮蒲酒也颇有益。

端午节期间兴化百年老字号——上池斋药店为顾客准备雄黄。

必须要吃“红”菜

泰州人端午节的菜肴还有“九红”、“十三红”。所谓“九红”、“十三红”，就是每样菜都要带有红色，如红烧肉，红烧狮子头，红烧鱼，炒黄鳝，烧肥肠，炒猪肝，松子鳜鱼，醋熘腰花，苋菜烧豆瓣，烧刀豆，拌黄瓜，拌凉粉，咸鸭蛋等。

端午节菜肴带红色，也和除妖魔有关。端午节这一天，家家都有悬挂钟馗像的习俗。钟馗捉鬼，是端午节习俗之一。在我们苏中地区，每家每户都悬挂钟馗像，用以镇宅驱邪。

早上吃蛋午食蒜

端午节早晨泰兴家家吃粽子纪念屈原。一般是五月初四把粽子包好，夜间煮熟，早晨食用。特别是红枣粽，是读书的孩子必吃的，因为“枣粽”与“早中”谐音，可以“早中状元”。另外，端午早点还有吃蛋之俗。据说跟立夏一样，端午吃蛋，则可不生疮疖，不头痛脑热。 端午节中午，烧整头的大蒜给小孩吃也是一个古俗。一个孩子独吃一个，不能分吃，因为“独”“毒”谐音，孩子吃了烧熟的独蒜头子，夏天不拉肚子，腹内不生虫子。大蒜的医学妙用很多，小孩食大蒜是很有道理的，这些习俗今已不多见。

背布老虎戴百岁索

端午节泰州的孩子们穿戴上虎衫、虎兜、虎鞋，背着布老虎，鞋底还绣有“五毒”踩在脚下， 脸上涂着雄黄酒，额上有大人蘸雄黄、朱砂写的一个“王”字，借助虎威来驱邪避恶；颈项和小手腕上戴着红、黄、青、白、黑五色丝线“百岁索”。人们在衣襟上挂上一串五色丝缠绕的香袋，香袋里一般装着配制的白芷、苍术等芳香类中药。

为新出嫁姑娘“送夏”

端午前夕，娘家为新出嫁的姑娘“送夏”是必不可少的。所谓送夏，即娘家必须为新出嫁的姑娘、女婿送去凉席、凉帽、阳伞、凉匾、蒲扇、夏衣等夏令用品和粽子、雄黄酒等食品，办得越多、越漂亮，娘家就显得越有气派，亲家则热情接待，张罗体面的人物陪同来客。今“送夏”的礼品内涵虽已有变，但此风俗尚存，不失为加深亲情、促进和美之举。

菖蒲插门辟邪

民间认为农历五月是“五黄毒月”，立夏一过，天气渐热，“五毒”就孳生活跃起来。泰州人认定的“五毒”是蛇、蝎、蜈蚣（泰州人叫“百脚”）、蟾蜍（泰州人叫“癞蛤蟆”）、壁虎。

民间有用菖蒲、艾草插在门头上避邪的习俗，据说菖蒲形如剑，“五毒”自然不敢登堂入室了。

去澡堂洗香草浴

过去泰州的各家老浴室澡堂，每到端午节这一天，就应时推出香草洗浴，将成捆的艾草、菖蒲等“五毒草”泡在大池里，让浴客洗香草澡，去污解毒，提神活血，预防在夏天害皮肤病、生疮生疖子。