福建食品罐头（传统罐头里感受创新脉动）

图为工人在车间里忙碌着。

“咱们的海泥鳅罐头，用的是传统工艺，人工去头、去肚，来保证更好的口感。”4月16日，位于涵江区的莆田市海一百食品有限公司车间一楼，生产部经理蔡建通一边看生产流程，一边向员工这样强调道。

车间二楼传来施工的声音，那是鲍鱼车间正在装修、扩增，改造生产线。“再过一些天，鲍鱼原料罐头就会迎来加工季。因为那时的鲍鱼比较肥，而且便于捕捞，选择这个季节是为了保证我们的产品质量。”海一百公司总经理蔡晟对记者说。

传统技艺与现代科技相结合，是海一百的理念。该公司成立于1999年，早期以生产国内酒店凉菜为主，近年来在有关方面的扶持引导下，逐渐转型成为以出口鲍鱼罐头到东南亚为主的企业。去年，海一百荣登全国“2022年度罐头生产线行业十大品牌”推荐榜。这些年，公司连续3次荣获市农业产业化龙头企业和省水产产业化龙头企业，获得“福建省重点农业产业化龙头企业”等称号。

荣誉的背后，离不开技术的驱动。24年来专注生产健康食品的海一百，在技术、科研、信息、设备、文化等方面形成自身独特优势。蔡晟介绍，2005年开始，公司便陆续引进了3个博士，在生物工程、食品加工、食品纳米科技方向等领域进行了更加深入的研发。“出发点就是让鲍鱼汤汁更加鲜美，并降低成本，让更多的人吃得起好吃的鲍鱼”。

此前，海一百与福州大学、上海交通大学等联合研发的项目“天然蛋白源抗冻多肽的高效制备关键技术及产业化运用”，获得了2019中国产学研合作创新成果奖一等奖、2019年度福建省科技进步奖一等奖。

记者了解到，下一步，海一百还将进军冷冻预制菜领域，并通过直播带货、电商平台、短视频平台等新零售模式，提升其品牌市场美誉度。通过线上线下相融合的销售渠道，全方位、多层次打通一条专属的转型升级之路。

（来源：湄洲日报 记者：蔡晨晖 文/图 编辑：吴薇）