猪腰怎么炒好吃又嫩简单（爆炒猪腰的家常做法）

猪肾就是猪的肾脏，方言称为猪腰，药食同源的猪腰，具有补肾、强腰、益气的作用，猪腰对于男人可是绝佳的补品，今天徐娘跟大家分享爆炒猪腰的做法，学会了可以做给男朋友或者老公吃。

很多人都觉得猪腰好吃却不好做，处理不当炒出来的猪腰又腥又柴，让人难以下咽，徐娘教你正确的做法，从猪腰的处理到烹饪的每一个步骤都是技巧，按照这一套流程炒出来的猪腰鲜嫩入味不老不柴，完全没有异味。

爆炒腰花的制作方法：

材料：猪腰2个，洋葱，大蒜，生姜，大葱，美人椒，小米辣

第一步：首先把猪腰从中间片开，再切去白色的腰骚部分，这是猪腰的骚味的主要来源，要把白色东西全部切除掉。

我第一次做猪腰的时候，以为白色部分是脂肪，没有切掉，简单腌制一下就炒，炒出来的猪腰腥味太重了，家人都不愿意吃，整盘倒掉，这一次的翻车经历，之后很久都不敢再碰这玩意，后面请教了一个做厨子的朋友，他跟我分享了处理猪腰的小技巧，才有了这一道菜。

第二步：给猪腰切格子花刀也是个技术活，先切竖条，底部不要切断，每刀间隔4毫米，再交叉横着切成网格状，再切成小块，这样炒出来就会形成腰花了，腰子受热后容易收缩，所以不能切太小块哦。

第三步：清洗猪腰。把切好的猪腰大盘里，加入一勺面粉搅匀，倒入清水反复清洗掉上面的味道和血水，洗的时候不要太用力，防止把腰花弄碎，把水洗得变清为止。

第四步：腌制猪腰。洗完以后捞出挤干水分放入盘中，加上一勺米酒，少许胡椒粉，一小勺盐，一勺生粉 搅拌均匀，腌制入味。

第五步：接下来我们把配料切好备用，美人椒切片、小米椒切片、大葱切成葱条、洋葱切条以及蒜米、姜片。

第六步：再调个料汁，碗中放入少许盐，少许白糖，少许胡椒粉，一勺蚝油，一勺生抽，一勺生粉，适量清水搅拌均匀，开始烹饪前先调好料汁，炒的时候一样一样放得太慢了，增加了烹饪的时间，猪腰容易炒得太老。

第七步：所有食材都处理好了，开始烹饪，起锅烧热，下油烧至六成热，放入腰花，快速翻炒把腰花弄散，炒腰花不能省油哦，把腰花炒至变白后盛出备用。

第八步：锅中留着底油，放入大蒜生姜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，接着放入小米辣，美人椒，洋葱，把所有配料炒香，再放入腰花翻炒几下，马上倒上调好的料汁，把所有的食材炒匀炒入味，全程用大火炒，迅速把汤汁收干即可出锅。

这样炒出来的腰花鲜嫩入味不老也不柴，香辣爽口非常开胃，没有一点异味，菜肴的颜值非常高，看着就非常有食欲，赶紧动手给男友或老公做一盘好好补补。