香辣排骨10种经典做法(排骨最火爆做法)

干煸麻辣排骨

一口干煸麻辣排骨,油香四溢。麻辣在舌尖不断冲撞,一步步刺激味蕾,大肆喧嚣自己的美味。

香辣排骨10种经典做法(排骨最火爆做法)(1)

食材准备

500克排骨 200克黄瓜 30克朝天椒

少许 辣椒粉、花椒粉、蒜末、葱花

2克盐 2克鸡粉 5毫升生抽

15克生粉 15毫升料酒 4毫升辣椒油

2毫升花椒油 食用油适量

(生粉)

烹饪步骤

香辣排骨10种经典做法(排骨最火爆做法)(2)

1 洗净的黄瓜切成条,再切成丁。

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2 洗好的朝天椒切碎。

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3 将洗净的排骨装入碗中,淋入适量生抽。

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4 加入少许盐、鸡粉、料酒,用手抓匀。

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5 再倒入适量生粉,抓匀。

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6 热锅注油,烧至五成热,放入排骨。

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7 搅散,炸至排骨呈金黄色。

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8 把炸好的排骨捞出,沥干油,备用。

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9 锅底留油,倒入蒜末、花椒粉、辣椒粉,爆香。

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10 放入朝天椒、黄瓜,快速翻炒均匀。

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11 倒入炸好的排骨,加入少许盐、鸡粉。

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12 淋入适量料酒,炒匀提味。

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13 倒入少许辣椒油、花椒油,翻炒均匀。

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14 撒入备好的葱花,快速翻炒均匀。

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15 关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即可。

美食常识

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猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质,还具有滋阴润燥、益精补血等功效。

制作小贴士

排骨不要一起放入油锅中,以免粘连在一起。

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