中餐厅梅菜扣肉的做法(中餐厅梅菜扣肉怎样做法)

食材:烧肉、梅干菜、姜米、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽,我来为大家科普一下关于中餐厅梅菜扣肉的做法?以下内容希望对你有帮助!

中餐厅梅菜扣肉的做法(中餐厅梅菜扣肉怎样做法)

中餐厅梅菜扣肉的做法

食材:烧肉、梅干菜、姜米、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。

梅菜干用水浸泡半小时,洗干净藏在里面的泥沙,沥干水切碎。

烧热炒锅,干锅倒入梅菜干粒,用中小火慢慢逼炒出里面的水分。

梅菜干炒至完全干身后,下汁和糖调味,盛起。

重新烧热炒锅,倒入适量花生油,油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。

在锅边倒入大量姜米和蒜蓉,炒香后倒入末过烧肉的水,用冰糖、蚝油、胡椒粉调味,用老抽调色后,盛起。

将扣肉夹着梅菜层层叠起,倒放进深碗里,每一层都要压紧实。将肉汁淋在梅菜扣肉上,蒸约45分钟左右。

蒸透蒸入味后,将碟子扣在大碗上,翻转过来,揭开大碗即可。

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