中老年人该吃什么补营养（晚餐少食多营养）

#暖冬生活记#

俗话说“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，一日三餐要合理，身体才能更健康。很多人认为早餐很重要，但是晚餐也不能被忽视，特别是中老年人更要注意。中老年人不像是年轻人，不吃对肠胃不好，吃得过饱会增加晚上肠胃消化和排毒的负担，所以吃一顿合理均衡、清淡好消化的晚餐，对于中老年人十分的重要。

首先营养均衡的一顿饭中要有主食、蔬菜和蛋白质，这是最基本的营养元素。其次就是健康的烹饪方式，首先晚餐不能吃太多油炸、生冷和刺激性的食物，会引起肠胃不适！就像钟南山院士给中老年人的建议一样，晚餐应该“少食多营养”！下面，给大家分享4种营养均衡、易消化的晚餐，感兴趣的朋友可以学会做给家人吃。

1.准备适量的大米，用清水淘洗几遍，沥干水分后放入冰箱中冷冻2小时。准备几只鲜虾，剪去虾须、虾腿，挑出虾线备用。

2.小葱头几根切成段，胡萝卜半根切成丁。西兰花切成小块，放入清水中洗干净。再准备几粒干香菇，用热水泡发。然后把冻好的大米取出来，用手抓散。大米经过冷冻，减少煮制时间，煮出来的粥非常黏滑。

3.然后把冻好的大米取出来，有粘在一起的用手抓散，大米经过冷冻，内部会形成蜂窝状的小孔，能加快糊化速度，减少煮制时间，煮出来的粥非常黏滑。把砂锅烧热，加入少许油滑锅，油温五成热时放入葱段和虾头 ，开小火煎出虾油，把葱段爆香，然后加入适量的开水，倒入准备好的大米，顺着一个方向不停地搅拌，注意一定要加开水并且不停的搅拌，这样熬粥的时候不会糊锅而且能减少熬制时间，大火烧开以后转小火熬制8分钟。

4.8分钟以后米粥已经熬得非常绵香了，这个时候我们把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中，煮至米粥再次沸腾转为小火 开始调味，加入食盐3克、胡椒粉2克继续熬制，食材全部煮熟以后即可关火上桌，煮好的鲜虾粥浓郁粘稠、鲜香味十足。

1.准备一把粉丝放入清水中泡发；准备适量白菜叶掰散，清洗干净后控干水分，然后切成段备用；一块老豆腐切成厚点的豆腐片放在盆里；适量大蒜切成片；一把小葱切成葱花。

2.热锅凉油，然后在锅底撒上食盐防止粘锅，再放入切好的豆腐，开小火慢慢煎，要把豆腐平摊在锅底，两面煎制呈金黄倒出来控油备用。

3.锅内加入少许底油，放入蒜片爆香，把娃娃菜倒入锅中，开中火爆炒，炒至娃娃菜微微塌软以后，加入少许食盐、生抽5克、蚝油3克继续翻炒入味以后关火，然后把娃娃菜盛放在砂锅中，倒入煎好的豆腐，把泡软的粉丝也放进去。娃娃菜放最下边，豆腐其次，粉丝放最上面。

4.适量清水中加入生抽搅匀，然后倒入砂锅中，再撒上一勺食盐，先开大火把汤汁煮至沸腾，炖的差不多的时候可以用筷子翻一翻粉丝，再转中火焖煮3-5分钟， 让粉丝和豆腐吸收汤汁入味，关火以后撒上葱花，美味即成。

1.两根山药去皮，用白醋搓掉表面的粘液，清洗干净切成小块，然后加入少许食盐增加底味，再撒入面粉拌匀，让每一个山药块都裹上面粉；一把蟹味菇切掉根部；番茄去蒂切成小块；一把荆菜留下叶片淘洗干净备用。

2.锅内烧油 放入葱姜爆香，倒入番茄大火翻炒出番茄汁水，再放入蟹味菇一起翻炒，倒入适量的清水、番茄酱、生抽、食盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀，大火把汤汁烧开，然后倒入山药用筷子搅匀，以免粘锅糊底。

3.拌山药剩下的面粉可以加点清水搅成面疙瘩倒入锅中，再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，然后撒入葱花，淋上蛋液，等到蛋穗全部飘起来以后，放入荆菜叶，淋上芝麻香油美味即成。

1.一把洗净后的菠菜控干水分放在盆中，淋上一勺子植物油拌匀，撒上少许食盐和适量面粉拌匀，尽量把每一片菠菜叶上都挂满面粉。

2.电蒸锅通电加热把水烧热以后，篦子上面铺上一张细棉布，把菠菜叶放上篦子上面蒸5分钟左右关火，把菠菜叶取出放在盆中抖散，淋上芝麻香油。

3.适量大蒜捣成蒜泥，加入香醋3克，加一点白开水用勺子搅匀，然后倒在蒸好的菠菜上面拌匀，倒在盘中就可以食用了。

（曹）