怎么自制牛肉丸子汤好喝（我有让牛肉丸子不散的）

每一天都有让自己好好吃饭的理由，即便是一个人在家，也要好好做饭，好好吃饭，这样才能能量满满的在每一天的认真的活着。

冰箱里还有块牛肉，牛肉有很多做法，平时最多的做法就是黑椒洋葱又或者香椒牛肉，或者蒜子炒牛肉。今天就做个不一样的，做一道汤，恩，——番茄牛丸汤。

在做丸子的时候，包括我自己在做丸子的初期，会遇到丸子散掉、满锅肉沫的状况，好好一锅丸子做成黑暗料理。其实，只需要掌握三个小窍门，就能让丸子汤干净无渣，不散，紧实，关键是还有微微的弹力哦！

肉块切好放在绞肉机里

做法：

一、先将牛肉浸泡出血水后，洗干净切块放入绞肉机内，打成肉碎。

家中没有绞肉机的让商家帮忙绞肉馅也是可以的，没有任何区别。

用了大概一斤半牛肉

建议牛肉选择肥一点的部位，例如牛腩等，口感会更好，味道更香，而且在后期丸子成型的过程中更易抱团不散。太瘦的牛肉吃起来会口感发柴，口感体验有些不太好，但是丝毫不影响它好吃哇~

二、调制牛肉丸馅料。多放一些姜末，少一些葱末，打入一颗鸡蛋，放入盐、胡椒粉、香油、酱油进行调味。

鸡蛋是让肉丸不散的一个小窍门。它有着很棒的粘合力，让肉沫更好的抱团，不易散。

将所有的料搅拌均匀后，将肉馅用力多次摔打，给肉馅上劲，直到肉馅不易散开为止。这也是丸子吃起来有弹力的小秘诀。

三、两个西红柿切块备用。热锅凉油，炒香八角、葱段、姜片，将切好的西红柿放入锅中翻炒至软烂，倒入水。大火烧开后，倒入料酒、一勺盐、两勺糖、酱油进行调味。中小火慢煮10分钟。

四、将肉馅抓在左手中，用虎口挤出肉丸，右手用调羹慢慢将肉丸放入锅中，直到全部放入。期间一直是中小火。

切记不要用大火，因为快速翻滚的汤会让肉丸在没有全熟的时候加速散掉。较小的翻滚和不低的温度，会让丸子更好的保持形状。

可爱的牛肉丸

五、开锅后煮七八分钟即可。

喏~可爱的肉丸子出锅！

想要汤里无渣，这里只需要多一步，就是提前用将肉丸煮熟，然后放入煮好的番茄汤内。

肉丸一定要开水下锅，切记不要冷水下锅，中小火煮。

搭配了番茄，好鲜！酸酸甜甜的汁浇在米饭上，再配上一口肉丸，幸福感爆棚！

你学会了吗？

记得无论多忙碌，也要好好爱自己，好好的吃饭，好好的心疼自己，知道吗？

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