怎么自制牛肉丸子汤好喝(我有让牛肉丸子不散的)

每一天都有让自己好好吃饭的理由,即便是一个人在家,也要好好做饭,好好吃饭,这样才能能量满满的在每一天的认真的活着。

冰箱里还有块牛肉,牛肉有很多做法,平时最多的做法就是黑椒洋葱又或者香椒牛肉,或者蒜子炒牛肉。今天就做个不一样的,做一道汤,恩,——番茄牛丸汤。

在做丸子的时候,包括我自己在做丸子的初期,会遇到丸子散掉、满锅肉沫的状况,好好一锅丸子做成黑暗料理。其实,只需要掌握三个小窍门,就能让丸子汤干净无渣,不散,紧实,关键是还有微微的弹力哦!

怎么自制牛肉丸子汤好喝(我有让牛肉丸子不散的)(1)

肉块切好放在绞肉机里

做法:

一、先将牛肉浸泡出血水后,洗干净切块放入绞肉机内,打成肉碎。

家中没有绞肉机的让商家帮忙绞肉馅也是可以的,没有任何区别。

怎么自制牛肉丸子汤好喝(我有让牛肉丸子不散的)(2)

用了大概一斤半牛肉

建议牛肉选择肥一点的部位,例如牛腩等,口感会更好,味道更香,而且在后期丸子成型的过程中更易抱团不散。太瘦的牛肉吃起来会口感发柴,口感体验有些不太好,但是丝毫不影响它好吃哇~

怎么自制牛肉丸子汤好喝(我有让牛肉丸子不散的)(3)

二、调制牛肉丸馅料。多放一些姜末,少一些葱末,打入一颗鸡蛋,放入盐、胡椒粉、香油、酱油进行调味。

鸡蛋是让肉丸不散的一个小窍门。它有着很棒的粘合力,让肉沫更好的抱团,不易散。

将所有的料搅拌均匀后,将肉馅用力多次摔打,给肉馅上劲,直到肉馅不易散开为止。这也是丸子吃起来有弹力的小秘诀。

怎么自制牛肉丸子汤好喝(我有让牛肉丸子不散的)(4)

三、两个西红柿切块备用。热锅凉油,炒香八角、葱段、姜片,将切好的西红柿放入锅中翻炒至软烂,倒入水。大火烧开后,倒入料酒、一勺盐、两勺糖、酱油进行调味。中小火慢煮10分钟。

怎么自制牛肉丸子汤好喝(我有让牛肉丸子不散的)(5)

四、将肉馅抓在左手中,用虎口挤出肉丸,右手用调羹慢慢将肉丸放入锅中,直到全部放入。期间一直是中小火。

切记不要用大火,因为快速翻滚的汤会让肉丸在没有全熟的时候加速散掉。较小的翻滚和不低的温度,会让丸子更好的保持形状。

怎么自制牛肉丸子汤好喝(我有让牛肉丸子不散的)(6)

可爱的牛肉丸

五、开锅后煮七八分钟即可。

喏~可爱的肉丸子出锅!

想要汤里无渣,这里只需要多一步,就是提前用将肉丸煮熟,然后放入煮好的番茄汤内。

肉丸一定要开水下锅,切记不要冷水下锅,中小火煮。

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搭配了番茄,好鲜!酸酸甜甜的汁浇在米饭上,再配上一口肉丸,幸福感爆棚!

你学会了吗?

记得无论多忙碌,也要好好爱自己,好好的吃饭,好好的心疼自己,知道吗?

以上图片均是原创,盗图必究

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