绿豆芽和黄豆芽的区别建议收藏（看似简单的绿豆芽苗菜生产）

绿豆芽在清江鹤寄居地也算是一种非常不错的地方芽苗菜。但凡有农贸市场的地方，基本上都有绿豆芽苗菜销售，从年销售数量上来说，比黄豆芽的消费数量要高。

绿豆芽苗菜的生产，在清江鹤寄居地都是常规的简易法生产。至于有哪些生产步骤，现清江鹤详解于后：

图片：绿豆种子与"努嘴"的幼芽

绿豆芽产量高低与质量好坏都直接与绿豆种子的质量相关。在生产绿豆芽苗菜时，可以选用当年收获完全成熟的新鲜绿豆作种子。

要求选择颗粒饱满色泽鲜艳外有蜡质有光泽无破损无虫害无霉变发芽率高生长势强的绿豆。

在品种选择上尽量选择明绿豆，或者毛绿豆，统绿豆。但是明绿豆质量最好。

绿豆精选以后用清水净淘2次，滤去泥沙起水沥干放在水温约30℃温水中浸泡6~8个小时，待大多数绿豆膨胀少数种皮吸胀开裂时起水，用布袋包好放入3%石灰水中浸泡1~3分钟进行灭菌处理（当然也是消除豆皮上的蜡质层，保证绿豆芽苗出苗后芽齐苗壮），清洗以后待催芽处理。

图片：精选以后的绿豆种子

绿豆浸泡处理后，将绿豆用布袋装好，置于箩框内进行催芽。但是箩框内要放适量的稻谷草，依箩筐边沿圈放，把绿豆种放在稻谷草中间，上边再用稻谷草覆盖。这样绿豆种子就可以在这个"热窝"中催芽发芽，直至生产出优质芽苗菜。

然后用22~25℃的温水每隔3小时淋洗一次绿豆，直至绿豆"努嘴"发芽。如果只是少量的自食绿豆芽苗菜生产，可以不"出窝"直至芽苗菜长至7~10㎝可以采收食用时为止。但是如果是以销售为目的，则要将"努嘴"的绿豆换到"培养"室去进行培养，才能生产出质优价高的好绿豆芽苗菜。

图片：芽苗菜的专业化生产

培养室要求不受太阳直射，空气流通比较稳定水分供给充足，排水良好隔热保温。在豆种移入培养室时前，要用50%多菌灵或70%甲基托布津700~800倍液对培养室进行消毒处理，各器具要用0.1%高锰酸钾溶液进行清洗才可以使用。

将"努嘴"的绿豆种子放在培养容器内进行培养。注意室内的保温保湿。控制水温在22~25℃左右，每2小时浇一次，每次均匀喷淋2~3遍，做到浇水要勤动作要轻。室内温度过低时要采取有效措施升温（如生炉加温等）。浇水量要随绿豆芽苗菜的生长情况逐量增加，浇水时要做到浇匀浇足浇透。

图片：各类芽苗菜示意图

绿豆芽苗菜采收过早产量低成本高效益低，在种植上划不算。故当绿豆芽苗菜长至7~10cm时即可采收。采收时只要轻轻拔起绿豆芽苗菜，放在水中漂去种皮即可。

绿豆芽苗菜不能采收过迟。过迟绿豆芽苗芽茎叶开伞，营养成分减少，茎杆变老（部分木栓化），商品质量变差，不仅仅是外观上不好看不新鲜，而且食味也非常差。

图片：新鲜的绿豆种子