墨鱼猪肚（墨鱼炖猪肚的做法）

墨鱼炖猪肚做法用料赞

• 工艺炖
• 难度 中级掌勺
• 份量 4人份
• 口味原味
• 准备时间
• 烹饪时间

菜谱：192 / 关注：568 /

在我们湖南老家，墨鱼炖猪肚算是最贵重的一道菜，也算是一道滋阴食谱。因为在我们老家没有根本就没有新鲜的海鲜，有的只有河鲜，而平时吃的最多的海鲜就是墨鱼，别的都吃的少。这个墨鱼一点都不便宜，最便宜的都是100多一斤，所以以前很穷的时候平时根本就吃不到这道菜，只有在坐月子的时候才能吃到，老人们说这个坐月子吃最补了，说这叫“以形补形”。如果您不喜欢我这道墨鱼炖猪肚的做法，您还可以点这里,搜索其他朋友更多"墨鱼炖猪肚"的做法哦~~~

食材 主料

• 1个猪肚
• 1条墨鱼

辅料

• 200克赤小豆

调料

• 4片姜
• 3大碗水

墨鱼炖猪肚的做法与步骤

1.将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）；装入盆内，加一大勺盐均匀的抓遍猪肚，腌五分钟；加入适量的面粉；将面粉抓均匀，并腌至五分钟；将猪肚用流水冲洗干净，放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟即可；取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。

2.一定要煮哦，这个工序可不能少，不煮的话这个白色的家伙是不会下来的，看，这煮了五分钟后，自动脱离了！这个可是不能吃的哦！

3.（处理好猪肚就处理墨鱼吧） 将干墨鱼放入凉水中浸泡五分钟左右；

4.取出墨鱼的骨头，看，还挺大的吧，这个就是墨鱼的骨头，不能要

5.（准备工作做了，现在就可以做了） 将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状，红豆洗净备用；将红豆放入沙锅底部，再放入干墨鱼，最后铺上猪肚、姜片，加入清水；中小火烧至开后，改小火慢慢煨1个半小时即可

小贴士

1、猪肚一定要清洗干净，否则会有异味；

2、红豆也可以先泡泡再炖；

3、此补品就是用小火煨出来的，一开始如果用大火会将沙锅烧裂的；

4、此补品吃的就是特色就是原汁原味，所以别的调料都不放，而且坐月子的人都不宜吃太咸太油腻的，所以无须加盐，而且墨鱼本身就有咸味，这样正好，不咸不淡，汤味非常鲜美！

猪肚做法技巧

1. 猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料。 2. 猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

猪肚营养价值

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪肚食疗功效

猪肚的食用效果

补虚损 健脾胃

猪肚的食用禁忌

高血脂患者忌食。

猪肚的搭配宜忌

宜猪肚 莲子，补益气血

忌猪肚 菱角，引发腹痛

墨鱼做法技巧

1.食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子；

2.墨鱼仔分切小块，更宜入味；

3.清洗乌贼：乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。

4.墨鱼干先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水（20%纯碱、30%石灰水、50%开水）中再泡3小时左右，清水漂洗备用。

墨鱼的食用禁忌：

1.脾胃虚寒的人应少吃。

2.高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。

3.患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。

墨鱼营养价值

墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

墨鱼食疗功效

1.墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质；

2.墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效；

3.女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。

如果这道菜你有更好的做法，请记得一定要跟大家分享哦~~

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