清蒸钢针鱼正宗做法（教你干煸银枪鱼的做法）

鱼的品种实在太多了，今天要跟大家介绍一种物美价廉的银枪鱼，又叫针亮鱼，有着尖尖的嘴巴，长长的身子，很多人估计都没见过这鱼，更别提吃了。它比较凶猛，跳跃能力特别强，经常在水上追捕小鱼。

这鱼虽然不常见，但是价格便宜。我只花了2元，就购买了八条银枪鱼，回来配上一点青红椒简单一做，就成了一盘下酒好菜，夏天配啤酒太爽了。

一起来看看干煸银枪鱼是怎么做的吧!

用料：

银枪鱼，青椒，红椒，大蒜，白芝麻，红干辣椒，花椒，辣椒面，椒盐，盐，料酒，白胡椒碎，葱姜蒜粉，淀粉，油。

做法：

银枪鱼去腮内脏，把内壁黑膜清洗干净。

将青红椒切成细丝，大蒜切片，红干辣椒切小段备用。

将银枪鱼剁成小段儿，放入盘中。加一点盐、料酒、白胡椒碎、葱姜蒜粉，搅拌均匀。

加淀粉拌匀，使鱼身均匀地粘上一层淀粉。(淀粉裹到什么程度？裹到鱼身上表面淀粉不会往下掉的状态，这样下锅炸了以后，油锅里不会沉淀一层粉，而且炸多了也不容易糊。)

锅内倒油，放入鱼段大火炸制。炸到鱼表面定型发脆捞出。

油锅继续加热，把鱼段继续放入油锅中复炸一遍，炸到鱼段金黄酥脆，就可以捞出来了。

锅内留底油，下蒜末、红干辣椒段、花椒粒炒香。把切好的青红椒丝儿，放入锅内一起翻炒。

倒入炸好的鱼段，撒上一点白芝麻、辣椒面和椒盐，翻炒均匀即可出锅。

这道干煸银枪鱼就做好了，鱼肉细嫩入味，做法简单又好学，越吃越香。没吃过的朋友，别忘记试试哦!