东北特色菜东北四大硬菜是什么（东北80年代的年味）

东北80年代的年味，常说的硬菜都有啥？你吃过几样？

时间过的好快，马上就要过春节了。不由得想起80年代那会儿的年味真美！那时候家里养猪，开春抓个猪仔，然后把猪喂的肥肥的当年猪。杀年猪的时候甭提多高兴了，街坊四邻都来帮忙，在院子里用砖头垒起一灶台，烧热水把杀完的猪，用开水烫在拔下猪毛。拔毛之前要先“吹猪”，这也是技术活，把猪吹得鼓鼓和球一样，这样利于把猪毛刮的更干净。

然后剁下几大块新鲜的肉和骨头、下水、血肠、酸菜满满的炖一大锅。院里再摆上个桌子，放着冒着热气喷喷香的菜盆子。倒上几杯老酒，大家或坐或站着。高谈阔论着，多么美的一幅年画啊！如果有街坊没来就会舀上一大碗送过去。这就是我儿时80年代的年味，也是一直难以忘怀的年味！

过年吃年糕图吉祥如意好口彩。东北撒黏糕，做法不同于南方的年糕，东北年糕先把面打湿了。锅里铺上笼屉，撒上芸豆，红枣或者小豆。再撒面粉，一层一层的撒。每次开锅撒一次，直到撒完。这样做出来的年糕口感好。粘性特别的大，米香味很浓郁。过去街上有推着车卖黄米切糕的，冒着热气飘着米香味！黄米糕口感香甜糯软，可沾白糖吃，也可用油煎着又香又酥脆。

东北人年货之一粘豆包。过年之前每家每户都会蒸很多，因为天气寒冷蒸好之后就放在户外冻着，一般3个小时左右豆包冻得棒棒硬了，装进面袋子里放仓房，随吃随取。吃的时候复蒸一下用白糖和猪油沾着吃，咬一口红红的豆馅香糯又可口。大黄米制作的，现在已经绝迹了，大黄米产量低已经没有人种植了。

过年，也是要做一大桌子的菜，其中包括鸡和鱼那是必须的。因为要讨个好口彩，再来几个“硬菜”排骨，肘子，溜肉段等等。要说这东北的溜肉段名气比锅包肉都大。酥香可口下酒又下饭，也是比较奢侈的菜品了，也是记忆中的美味。

过年在北方半夜放鞭炮要吃守岁的饺子，老习俗饺子里边要放包硬币的，象征着吉祥如意。看看谁能吃到好运就来了！大人给发红包压岁钱，虽然是几毛钱，但是快乐是无法衡量的。

老话：饺子就酒越吃越有。意思就是吃饺子喝酒，日子越过越兴旺发达！逢年过节家里的父辈们是少不了酒也是必备！醇香的白酒满屋飘香，爸爸会用筷子蘸点酒给我们品尝一下的，虽然不懂酒好喝，但是知道老爸最喜欢喝的就是这酱香白酒。

随着年龄的增长，每逢过年过节或者家里有聚会的时候，我都会首选买习酒·窖藏1988。因为习酒·窖藏1988，产于中国酱香型白酒核心产区——赤水河中游河谷。它选用优质糯高粱、小麦、水为原料，秉承纯粮固态发酵传统工艺潜心酿造。双节来临之时选1款好酒，送给最爱的老爸或者给亲朋备有面！

80年代东北的年味是我心中最美的记忆。无论是家里杀年猪，还是吃年糕，饺子，溜肉段等等硬菜。每当想起来就非常的快乐，那纯真的年代，珍贵的记忆值得怀念！

窖藏88 岁月弥香——我与光阴的故事，感谢贵州习酒发起的本次活动，让我有机会为大家分享我80年代的故事,,,,,”。