肉末炒豆腐详细做法（这款肉末炒豆腐色香味俱全）

豆腐营养丰富，吃法多种多样，煮、炒、烧、煎、蒸、拌均可。今天教大家一款豆腐新做法——肉末炒豆腐。这款下饭菜营养搭配合理，做法简单，制好的菜品色泽淡黄，入口嫩滑，麻辣鲜香，细嫩有味，可谓超级下饭的米饭杀手菜。

营养分析：豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。猪肉富含丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁等人体所需元素，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

制作方法：首先将豆腐切2-3厘米见方的豆腐块，并用淡盐水浸泡10-15分钟，沥干水份。

瘦猪肉剁成碎末。

葱切花，姜切末，郫县瓣酱剁细备用。

热锅注油烧热，下入葱、姜炒出香味。

接着下入肉末，翻炒至变色。

然后，加入郫县豆瓣酱和豆豉（如果家里没有后者，也可以加入其它香辣味酱料）。

翻炒出香味。

下入豆腐翻炒片刻。

加入适量清水（大约占食材总量的三分之一）。

加入生抽调味。

加入少许白糖。

豆腐烧制5分钟后，加入花椒粉。

淋入薄水淀粉勾芡。继续翻炒，至豆腐汤汁稠浓后关火。

好了，装盘享用吧！这款肉末炒豆腐可谓色香味俱全，谁看见也会忍不住要吃一口。如果您也喜欢，快点动手做吧！您一定会为自己高超的厨艺惊吓到，嘎嘎嘎……

“小厨大刘”提醒您：1、豆腐选用软嫩的水豆腐最佳，更容易入味；2、用淡盐水浸泡豆腐和炒制过程中加入姜末，都是为了去除豆腐的豆腥味，所以是必不可少的环节；3、将郫县豆瓣酱切碎，可使做出肉末炒豆腐口感更佳。

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