广东喝早茶一般是什么茶（除了广州早茶之外）

茶俗是我国民间风俗的一种，它是中华民族传统文化的积淀，也是人们心态的折射。有较明显的地域特征和民族特征。它以茶事活动为中心贯穿于人们的生活中，并且在传统的基础上不断 演变 ，成为人们文化生活的一部分，它内容丰富，各呈风采。

北京大碗茶

喝大碗茶的风俗，在汉族居住区随处可见，尤其是北方地区的大道旁、车船码头、半路凉亭、车间工地、田间地头等,都很常见，其中北京大碗茶闻名遐迩。不需楼、堂、馆、所，一张桌子，几把木凳，若干只粗瓷大碗便可， 冬季来一碗热气腾腾的大碗茶，不仅提神解渴，还能暖身；夏季凉饮，走得又累又渴，一口气可以喝上几碗，清凉解暑。

广州早茶

广州人早晨爱去茶楼喝茶，无论是家人、朋友聚会，还是消闲，或吃早点，都爱去茶楼，泡上一壶茶,要上两件点心，称之为叹茶(即享受之意)，甚至流传着“叹一盅两件”的口头禅。早茶以红茶为主，发酵茶(安化黑茶、普洱茶、菊普茶等)、乌龙茶(铁观音、大红袍等)也较为常见，这些茶一方面去油腻、利消化，另一方面也与浓郁的茶点是绝佳搭配。

四川盖碗茶

盖碗茶是四川茶文化的代表。盖碗是一种上有盖、下有托(茶船子)、中有碗的茶具。盖为天、托为地、碗为人，因此又称“三炮台”、“三才碗”。茶博士(煮茶、泡茶的师傅)的斟茶技巧，又是四川茶楼一道独特的风景线。茶博士右手握长嘴铜茶壶，左手卡住锡托垫和白瓷碗，左手一扬，“哗”的一声，一串茶垫脱手飞出，茶垫刚停稳，“咔咔咔”，碗碗放入了茶垫，捡起茶壶，蜻蜓点水，一圈茶碗，茶水恰与碗口平齐，却无半点溅出碗外。

蒙古族奶茶

蒙古族人酷爱喝茶，有“一日三茶”之说。奶茶、酥油茶、面茶是蒙古族牧民日常饮用的三种茶。其中的奶茶是蒙古特色之一，蒙古语称为“乌古台措”。

到蒙古族牧民家中做客时，喝奶茶是有讲究的。首先，主客的座位要按男左女右排列。贵客、长辈要按主人的指点，在主位上就座。主人用茶碗斟上飘香的奶茶，放少许炒米，双手恭敬地捧起，由贵客、长辈开始，每人各敬一碗，客人则用右手接碗。奶茶不可一次喝尽，而要有剩余，可让主人不断添加，以示礼节。喝完最后一碗奶茶后，客人可施礼道谢，主人则要出帐送行，“奶茶敬客”之礼也至此完毕。

藏族酥油茶

藏族主要以饮酥油茶为主。酥油茶是-种在茶汤中加入酥油等原料制作而成的茶。酥油就是把牛奶煮沸，经搅拌冷却后凝结在表面的一层脂肪。所选用的茶叶一般选用紧压茶中的普洱茶或金尖等。制作酥油茶时，先将茶打碎，放入壶中煮20~ 30分钟后滤去茶渣,然后将茶汤注入长圆形的打茶筒内，并加入适量酥油，也可根据需要加入炒熟捣碎的核桃仁、花生等调料，再放上少量的食盐。

侗族打油茶

打油茶是侗族特有的一种饮食习惯，也称“吃豆茶"，侗语称为放茶、做茶。因此，打油茶不仅是侗族人必不可少的家常饮料，也是侗族人待客的传统佳品。“打”是指这种奇特饮料的制作过程，侗乡妇女几乎都会“打”，也就是用木槌把茶叶舂碎。

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