当下最火淮扬菜（一周一道淮扬菜）

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当下最火淮扬菜

央广网淮安4月29日消息（记者王锡斐 见习记者王姝姝）“施罛濊濊，鳣鲔发发”，早在《诗经》中便有描写鱼网捕捉鳝鱼的情景。而江淮一带多称其为“长鱼”。

淮安人厚待宾客最喜欢上的一道菜，也是新中国国宴中的“共和国第一菜”——软兜长鱼。初夏时节正是捉鳝鱼、吃鳝鱼的大好时光。

若问这道淮扬菜如何味美动人，不妨借诗人赵恺一句形象的描述：“似流水、似丝绸、似一声叹息。”

扬州、淮安这两座城市先后入选“世界美食之都”，如今的淮扬菜早已成为城市耀眼的文化名片。《一周一道淮扬菜》带您探寻时令与食材、美食与城市、人与自然的奥秘。本期，一起品这道——软兜长鱼。

淮扬美食（央广网发 汤磊摄）

软兜长鱼（央广网发 汤磊摄）

养殖户卢勇在捕捉鳝鱼（央广网发 汤磊摄）