蜜汁生煎鸡正宗做法（广东大厨创意煎鸡）

俗话说没有一只鸡能走得出广东，所以广东人对鸡是非常喜爱，对做鸡肉非常讲究的，当然做鸡肉的做法也是非常之多的。

（视频观看更详细）

今天我们五星大厨用创新的做法来做一道非常好吃的煎鸡，怎么做鸡鲜嫩，用什么样的肉来做这款煎鸡，煎鸡怎么搭配什么材料更好吃，味道更独特。

沙姜煎鸡准备食材：

主料：鸡腿肉200克

蛋白浆：生粉50克 湿淀粉50克 蛋液50克 面粉50克 色拉油50克

配料：沙姜适量 彩椒适量 葱适量

第一步

首先第一步我们选用走地鸡的鸡腿肉这样肉质更加嫩滑

我们把鸡腿肉的骨头去除，然后我们把鸡腿肉切成小条，大概2公分左右就可以，因为太大块的话会吃起来会影响口感，而且我们煎的时间也会比较长一些。

切好鸡腿肉条我们加入盐2克糖3克简单的抓拌均匀，我们顺一个方向抓拌均匀就可以。

然后再加入少许的美极酱油5克继续顺一个方向抓拌均匀

加入少许生粉10克抓拌均匀，锁住表面的水分。

我们调制一款蛋白浆加入生粉50克 湿淀粉50克 蛋液50克 面粉50克 色拉油50克，我一起抓拌均匀就可以，我们的比例1:1的比例来做就可以。

然后我们加入到切好的鸡肉块里一起抓拌均匀就可以

第二步

我们锅中下入色拉油，然后把鸡肉一块一块下入锅中，小火煎制，我们煎制两面金黄就可以啦，我们的鸡肉更加鲜嫩，然后放一边备用！

我再炒制一款特色香料用鲜沙姜来炒。

我们配料里面加入沙姜适量，我们加入沙姜口感更加独特，味道非常香浓，少许的香葱和彩椒就可以，我们配料一起炒制主要比较香。

我们把沙姜和彩椒一起炒香再加入煎好的鸡肉一起翻炒，加入少许的盐2克糖2克，最后再放少许的沙姜粉2克左右，再翻炒几下就可以出锅啦

我们的特色顺德煎鸡就制作完成啦！这个鸡肉非常鲜嫩爽口，我们这个最大的特点就是我们的鸡肉吃起来有一股独特的味道，非常的清香美味。

顺德煎鸡总结：

1.我们切鸡肉需要用到鸡腿肉我们切的时候不能太厚，如果太厚的话这样鸡肉就不容易煎熟而且煎的时间也会比较长

2.我们做的口味比较清淡，可以根据个人口味进行微调