鸡头米可以补气血吗（食疗养生健脾补肾的鸡头米）

说起鸡头米，其实它就是芡实，是一种苏州特产。由于芡实果实上花萼退化之后的部分形状如鸡喙相似，所以大家就堪称它鸡头米。他们种植芡实不只是欣赏它怪异的形状，而是品尝它自身别样的口味和营养功效，因为鸡头米也是一味具有食疗养生健脾补肾的中药。而如今，已有越来越多的人认识到鸡头米是一种十分值得尝试的好食材了。

中医认为鸡头米性甘平，能补心、肝、脾、肾，古书中记载说它是“婴儿食之不老，老人具有食之延年”的佳品。《神农本草经》也把鸡头米称作延年益寿的上品，认为其具有补中气、除暑疾、益精气、强志、令耳目聪明等作用。

而现代营养学的研究发现，鸡头米含有大量对人体有益的营养素，如蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、胡萝卜素等。而且，鸡头米所含的碳水化合物极为丰富，约为75%，脂肪含量却只有0.2%，因而极容易被人体吸收。

特别是人体在夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，食用鸡头米不但能健脾益胃，还能补充营养素。在用鸡头米调理脾胃之后，再吃其他补品或补药，可增加调补的效果。

现代医学还证明鸡头米具有改善男性精虫稀少，以及调理女性体质虚弱、白带过多等症状，此外对于成人小便失禁、尿频、久泻不止也有疗效。长期食用芡实，还能促进血液循环，使脸色红润，聪耳明目，美化肌肤，防老抗衰。

此外，鸡头米还是癌肿病人恢复期的食疗佳品，凡是癌肿病人有腹泻、赤白带下、小便失禁、夜尿多等情况，常吃芡实有辅助治疗作用。新鲜的芡实，芳香而带甜味，可以食用，只是不易买到。干的芡实，可以与大米同煮成饭或粥。煮芡实粥时，最好先将芡实碾碎，再与大米一起煮。烧芡实饭时，若同时放入山药或莲心，则更有补益作用。

鸡头米的食疗方

1.芡实红枣花生粥：鸡头米60克，红枣15枚，花生30克，粳米250克，先将鸡头米、红枣和花生用清水浸泡30分钟后，放入锅中煮5分钟再放入粳米，煮至粥稠即可食用。鸡头米含有大量的碳水化合物，易于被人体吸收，与养脾健胃的红枣、花生同煮粥，对调整秋燥和恢复夏季过食生冷食物所致的肠胃功能减退有一定疗效，尤其适宜体虚产妇、贫血和脾胃虚弱者服用。

2.芡实绿豆鸽子汤：先将老鸽剖好、洗净，脊骨斩件;绿豆、芡实洗净，用清水浸泡半小时至1小时后放入瓦煲，点火，煲2小时后调入食盐即可食用。这是一道广东人夏秋季节的家常老火靓汤，这道汤凉而不寒、补而不燥，男女老幼皆可饮食，正好体现中医食疗平衡顾护的原则。在绿豆鸽汤内加入芡实，更增补益功效，特别在暑气未尽的初秋季，有固肾补脾防泄泻的作用。

3.芡实炒百合：把芡实，百合，芹菜等切好、灼开水，捞起。放适量油到锅里再把百合、芡实、芹菜放入锅内炒，放适量盐，糖，味精，生粉勾芡即可。江南人不喜欢老火靓汤，他们更喜欢将芡实炒着吃。芡实里加入虾仁、百合或是青菜，口感清爽，微带嚼劲，别有一番滋味。

鸡头米食疗养生注意事项

在食用鸡头米时，要注意用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，一次不要吃太多，每次50克左右就好。鸡头米适合与莲子肉、山药、白扁豆之类的食物一同食用。购买鸡头米时要注意以颗粒饱满均匀、质地脆硬、外观为红褐色、断面呈白色、气息清淡、无皮壳碎末、无发霉虫蛀者为佳。买回的鸡头米如不能一次吃完，可贮存于有盖的容器中，置于通风干燥处，注意防霉、防蛀。