蛋糕店营销规划（团队散伙门店更名）

疯狂改名、团队散伙，昔日的蛋糕行业领头羊好利来究竟怎么了？最近不少朋友发现自家门前的好利来有不少都换了名头，有的牌子的样式没变只是名字改成了好芙利，有些更是连牌子都换了，好利来还能好利滚滚来嘛？

好利来这个几乎家喻户晓的蛋糕品牌已经创立了30年，其创始人罗红更是得到了蛋糕大王的美誉。但是这位蛋糕大王其实并不是专业做烘焙的，罗红之所以能创造好利来神话，源于巧合罢了。

罗红创建好利来的原因很简单，就是市场上根本没有他想要的产品。既然买不到那就自己创造，身为摄影师的罗红有着独到的审美和艺术追求，在罗红看来蛋糕并不是单纯为了食用，蛋糕也可以做的如同艺术品一样。就这样一个不起眼的蛋糕工坊——喜利来在四川雅安诞生。了，

经过几年的沉淀，喜利来已经在当地有了一定的名气，后来罗红在朋友的劝说之下，决定走出四川，第一站罗红就选择了兰州。好利来的品牌也正式出现在了大众的视线里。转眼间7年过去，1999年好利来的门店就已经扩展到了全国几十个城市。

好利来的发展进入了快车道，罗红为了更好地在全国市场铺开盘子，于是好利来放弃了全部自营的模式转而开放加盟。这一方针极大地推动了好利来的全国化进程，罗红的好利来成为了全国最大的蛋糕烘焙品牌。

放开加盟以来，好利来的门店数量呈现了几何倍增长，100家、500家很快好利来的门店数量迎来了顶峰——有近千家线下门店，全年营收更是高达20亿元。但是巅峰之后往往伴随着转折，好利来的第一次危机在2003年爆发了。

2003年对于好利来的品牌来说是具有转折意义的一年。当年已经实现了财富自由的罗红选择离开好利来，将企业交给了“接班人”。

正如前文提到的那样，罗红本身不是做烘焙的，好利来创立的初衷也是为了实现罗红的艺术追求，现在好利来已经是独占鳌头，罗红要继续追逐自己的艺术理想，于是罗红选择了暂时离开。

罗红离开之后，好利来内部问题开始显现。好利来的加盟扩张在快速发展阶段没有任何问题，但是随着盘子越来越大，加盟的弊端显现了出来。

餐饮行业加盟店的质量把控向来都是老大难问题，市场好的店铺销量大盈利多，可以按照总部要求，对于未及时售出的产品统一做销毁处理，部分原本就没盈利的店铺如何按照总部要求处理剩品，那真是卖的没有扔的多，要求他们严格把控质量根本难以实现。

2010年后眼看势微的罗红选择了回归，但是好利来的辉煌已经一去不返了。回归后的罗红还是展现了其作为创始人的商业嗅觉，推出了好利来的高端品牌“黑天鹅”，高端品牌断然难以普及到各级市场，“黑天鹅”的推出确实止住了好利来在一线城市的颓势，但是也加剧了好利来的分裂。

2019年，好利来的多位创始人选择单飞，好利来的门店在短短一年的时间里缩水了接近30%。不仅如此，好利来放弃了二三线城市，在二三线城市里已经看不到好利来的招牌了。

在不少北方小城市好利来的品牌已经被“好芙利”所取代，他们依旧使用着好利来的牌子，穿着好利来的工装甚至他们的产品依旧是好利来的味道，但是他们已经不是好利来了。

不仅仅是北方小城，华南、西北等地区的好利来也纷纷改名为“蒲公英”“甜星”“麦兹方”“心岸”等等。

2019年随着分家闹剧愈演愈烈，罗红再一次感到了艺术的召唤，其子罗昊和罗成正式接任好利来掌门。两位接班人对好利来的形象进行了升级和改造，新鲜血液的注入能否扭转好利来日渐式微的颓势仍然需要时间给出答案。

罗红作为一名创业者而言无疑取得了巨大的成功，但是当自己的企业站上巅峰之时是否应该急流勇退值得每一位创业者思考。假如罗红没有在巅峰时隐退，好利来的巅峰是否会更加长久？假如罗红没有大开加盟而是自营扩张，好利来是否会分崩离析呢？