干酱猪肝的正确做法（酱爆猪肝最正宗的做法）

浓油赤酱的菜肴总让人流口水，猛火快炒的猪肝肥嫩润滑，每次我家都光盘哦。

酱爆猪肝食材介绍

猪肝400克，大蒜叶少量，料酒2大勺，生抽1大勺，老抽1大勺，淀粉1大勺，糖1大勺，鸡精少量，

酱爆猪肝的做法步骤

1、猪肝切薄片(我让摊主切好的)，冲洗干净沥水，准备佐料。

3、猪肝腌渍后有较多水份，稍微控下水。

4、热锅热油，放入姜片爆香。

5、放入猪肝大火快速划开翻炒至变色。

6、再加一小勺料酒，一小勺生抽，一小勺老抽，二大勺糖，中大火翻炒两三分钟断生。放入大蒜叶和鸡精，翻炒盛盘。

7、*如控水控得太干后炒，因为大火，有可能佐料烧干，可适量加一点点水进去翻炒收汁，一点点水就好，万万不可以加多的水煮，那样就变成水煮猪肝了，会老老的不好吃，也不会滑嫩。