老家的味道信阳炖菜（最爱的家乡美食）

因为一场薄雪，想起了小时候冬日里的某些人与事。

记忆中灶台旁那个系着围裙忙碌的身影，那口烧的通红的大铁锅，噼里啪啦响着劈柴火声儿…渐渐地浮现在眼前。

那是久违的家乡的味道，妈妈的味道，儿时的味道…

我的家乡隶属于信阳，那是一个山清水秀的小县城，有着分明的四季，有着肥沃的梯田，还种植着为数不多的绿茶“信阳毛尖”。

“民以食为天”，中华大地的每一个地方都有一款属于自己地方特色的美食，那便是家乡的味道。长大后，因为工作原因背井离乡，最怀念的还是小时候吃到的家乡最习以为常的美食——信阳炖菜。

信阳炖菜，区别与北方的炖菜，不是把肉（鸡肉、牛肉，羊肉等）焯水后直接放在高压锅里炖，而是有属于自己的特色。

首先要把肉洗干净剁成块儿，然后是把肉放在烧的通红的铁锅里炒香，炒出水分和油脂，中间会加点佐料（盐，花椒，香叶，桂皮等）根据个人口味不同。

肉炒的变色了，腥味也去掉了，这时会迅速加入一瓢热开水，锅内顿时白烟滚滚，然后把锅里的肉连同汤一起倒入小沙煲中继续炖2个多小时…

慢慢的肉的香味出来了，飘香四溢~

最后再加入一些自家晾晒的干豆角，萝卜干等，一锅热气腾腾的信阳炖菜就算完成了。

儿时，冬天的雪很大很深，一下就是好几天，也格外的冷。对于忙碌了一年的农民来说，冬天就是养膘的时候，母亲会把养了一年的母鸡宰了，炖肉炖汤…

记忆中，母亲总是在灶台旁忙碌着，做着一家人的饭菜，锅碗瓢妁叮当响，父亲则最爱总是守着一堆劈柴烧火…

我们姊妹几个，则在院子里玩耍，闻着浓浓的肉味儿，不时的会跑去灶台旁看看饭做熟了没，恨不得马上吃到嘴里，满足自己的味蕾~

那时候一家人围坐在桌子上，吃着热腾腾的炖菜，有说有笑，简单的人间烟火，却是最纯真的幸福！

渐渐地年幼的我们长大了，因为种种原因，离开了父母的身旁，城市的各种美食佳肴应有尽有，却还是最怀念家乡的味道，妈妈的味道—铁锅炖菜！

而今因为疫情原因，已许久没有回家，寒冬时分，每每想起这些儿时的美食像一股暖流涌入心底。每当想起它们，心中总会十分慰藉。这些美食不单单是美味佳肴，也承载着曾经美好岁月和记忆。

有了它们，每当在艰苦中跋涉，总会使我遇见暖暖的光，体验到人生的芬芳与幸福！#冬日生活打卡季#​#我要上今日#​#信阳#​#炖菜#​