夏天遇上这高钾食材别错过（解秋乏多吃钾）

出伏后，秋意渐浓，这时暑热渐渐退散，但早晚温差比较大，要注意添加衣服。与酷热的夏天相比，进入秋季后不再满头大汗，常常会有疲惫无力的现象，这就是人们常说的“秋乏”。

俗话说：“春困秋乏夏打盹”，对抗秋燥、乏力最易做到的就是多吃些含钾的食物，因为钾元素的流失，人体更加容易疲惫、没有精神。下面，和大家分享6道常见的“高钾”食物，常吃可以缓解秋乏。

1.黄豆

黄豆是常见的粗粮之一，俗话说：“要长寿，多吃黄豆”，黄豆富含丰富的蛋白质和钾，秋天多吃些黄豆，不仅提高免疫力，还能缓解秋乏。

推荐做法：【五谷窝窝头】

1.准备一个小盆抓入花生一小把、红豆一小把、黄豆一小把，在清水中抓洗干净，放入豆浆机中，倒入适量的清水，用干豆模式打成豆渣，打成大颗粒就行，杂粮粒不要打得太碎。

2.准备胡萝卜一根，削净外皮，刮成细丝；小葱一把切成葱花，和胡萝卜放在一起。

3.把打好的杂粮粒，倒入过滤勺中控出汁水，并用勺子摁压充分滤出汁水，只用杂粮粒，汁水可以喝掉，把杂粮渣放入盆中稍微晾一会儿。

4.温度在30度左右时，加入一勺玉米面，一勺面粉，倒入胡萝卜和葱花，加入食盐3克，五香粉1克，鸡粉2克，酵母3克，用手抓匀不要加水，如果面团太稀不成型，可以多次少量地添加玉米面，面团和好以后用盘子盖在上面，放在温暖处发酵1个小时。

5.1个小时以后在案板上撒上面粉，取出面团用手掰开看一下，里面呈现蜂窝状说明面团已经发好，反复揉搓面团排气，把面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，拿出一个小剂子，放在案板上面搓揉成一个光滑的圆面剂。

6.把剂子放在手心，一边转动一边用大拇指摁压，把面剂子一个一个都放在手心转动，做成窝头，把窝窝头做完。

7.取出电蒸锅，锅内添水，放上篦子铺上白细布，把窝窝头凉水放入锅中，凉水放入锅内窝头有个二次发酵的时间，两个窝头之间要留有一定的空隙，避免窝头在加热过程中，膨胀变大造成窝头粘连。

8.放好窝头后开火，上气之后开始计时蒸15分钟。15分钟之后关火，停2分钟再掀开锅盖，蒸好的窝窝头不要立即出锅，以免窝头遇冷收缩，这道好吃的五谷窝窝头就做好了。

2.香菇

香菇口感滑嫩，被称为“百菇之王”，除了含有人体需要的蛋白质、维生素、钾等，还含有嘌呤，是物美价廉的好食物。

推荐做法：【香菇小炒肉】

1.准备五花肉500克，去掉肉皮，改刀成均匀薄片；香菇几颗，把根部去除，切成片备用。

2.准备小米椒几个斜刀切成段；线椒三根切成段；洋葱半个切成丝；大蒜几粒切成片；生姜一块切成姜丝；葱白一段切成葱花。

3.锅内烧水，加入料酒5克去腥，食盐少许入底味，把肉片放入锅中快速搅散，让其均匀受热，逐渐加热的过程，五花肉会析出血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，肉片变白以后倒出来，用清水冲洗干净控水备用。

4.锅内再烧水，加入少许植物油和食盐，食盐入底味，植物油能防止香菇中的营养成分流失，水烧开以后把香菇倒入锅中，快速焯水30秒钟，香菇变软表面略微透亮时倒出来，用凉水冲洗几下控水，香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失。

5.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒肉片时不易粘锅，把肉片倒入锅中煸炒出里面的油脂，肉片炒香以后，加入豆瓣酱5克炒出红油，加入老抽2克提色，倒入姜、蒜等小料，把颜色炒均匀，炒出小料的香味。

6.放入青红椒段炒至断生，倒入香菇快速翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，翻炒化开调料给食材入味，撒入少许白芝麻，淋入少许明油提亮色泽，快速翻炒均匀，倒入洋葱丝稍微翻炒几下，洋葱断生以后即可出锅装盘。

7.好了，这道家常小菜香菇小炒肉就做好了。

3.茼蒿

茼蒿具有“皇帝菜”的美称，有消肿利尿、清热祛湿的作用，不仅能够解秋乏，对失眠有一定的帮助，秋天常吃些茼蒿，对身体好处多多。

推荐做法：【生煎茼蒿】

1.准备一小把大蒜，拍扁切成蒜末；几个干辣椒切成段，再放入一小撮虾皮备用。

2.把茼蒿用清水冲洗干净，捞出来沥干水分修剪一下，切去硬杆和上面不整齐的菜叶，这样成菜更加的美观。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅，先把蒜末倒进去爆香吗，再放入虾皮和红椒段一起炒出香辣味，把茼蒿放入锅中铺平。

4.沿锅边淋入一点植物油防止糊底，经常转动锅不能一直让锅底受热，开小火慢慢的煎，闻到茼蒿的香味以后翻过来煎另一面，沿锅边淋入生抽提鲜，撒上烧烤料增加风味，茼蒿煎至微微塌架以后即可出锅。

5.好了，这道简单易做的生煎茼蒿就做好了。

4.海带

海带素有“海上之蔬”的美誉，营养价值极高。中医认为，海带性味咸寒、无毒，具有消痰平喘、通行利水等功效，秋天容易乏力，可以吃点海带解秋乏。

推荐做法：【凉拌海带】

1.把从超市买回来的海带丝放在盆中清洗干净，由于海带丝太长，放上案板上面切上几刀，放在盘中。

2.准备半个胡萝卜，和海带丝拌在一起用来配色，把胡萝卜先切成薄片，再改刀切成细丝，丝尽量切细点，切得越细越好入味。

3.准备几粒大蒜，拍扁后切成碎末，倒入盆中，大蒜比较出味，大蒜还有一定的杀菌作用，凉拌菜一般都会放点蒜泥或是蒜末。如果不喜欢大蒜的味道，可以把大蒜换成小米椒。

4.锅里烧水，水开后先把胡萝卜丝倒入锅内，焯水30秒后倒入海带丝快速焯一下水，捞出后用清水冲洗，海带丝焯水能减少海带的腥味。清水冲洗胡萝卜丝吃起来口感会更脆，把胡萝卜丝和海带丝沥干水分。

5.盆里加入适量的食盐、生抽、香醋、花椒油、辣椒红油，搅拌均匀化开调料，倒入蒜末再次拌匀，倒入胡萝卜和海带丝，用颠盆的方式翻匀，加一点香菜即可装盘，这道简单好吃的凉拌海带丝就做好了。

5.芹菜

芹菜可以说是蔬菜中高钾食物“王者”的存在，富含维生素C、铁、钾等，可以有效缓解缺钾导致的秋乏，还有祛痰的作用。

推荐做法：【芹菜炒猪肝】

1.准备鲜猪肝一个，打掉上面的筋膜切成片，切好以后用清水多淘洗几遍，一直洗至水非常清澈才可以，充分去除里面的血水，否则腥味太重。

2.准备一把小香芹，去除根部后切成段，放入清水中洗干净；五花肉一小块，去除肉皮后切成片；再切点红椒圈、蒜末、姜末放在一起备用。

3.锅内烧油，放入芹菜段进行煸炒，加入一勺食盐，少许味精调味，开大火把芹菜炒至六成熟，倒出来备用。

4.锅内再烧油，放入五花片煸炒出猪油，这样成菜才鲜香，五花肉煸香、煸出焦边以后放入姜蒜末一起爆香，淋入适量的生抽、料酒，倒入猪肝，转大火快速翻炒均匀，加入适量的蚝油、老抽上色、胡椒粉，把颜色炒均匀。

5.这时放入芹菜，这样芹菜既不会夹生、猪肝也不会炒老，放入红椒圈，大火爆出鲜辣味，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在猪肝表面，翻匀后即可出锅，这道鲜香滑嫩的芹菜炒猪肝就做好了。

6.胡萝卜

“胡萝卜，小人参”，营养价值可想而知，除此之外，对解秋乏有一定的帮助，胡萝卜不仅富含钾，而且更容易被身体吸收，所以，秋天不妨多吃些。

推荐做法：【青椒炒胡萝卜丝】

1.胡萝卜削去外皮后冲洗一下，先切成薄片再切成细丝，切得稍微细一点放在盆里备用；青椒去籽后切成细丝，生姜切成菱形片，大葱白切成葱花。

2.锅内烧油，油热以后倒入葱，姜快速翻炒，炒出葱香味以后倒入青椒翻炒几下，再倒入胡萝卜快速翻炒，淋入一点植物油，开大火翻炒1分钟左右，把胡萝卜炒至断生。

3.勺子里加入食盐，味精，鸡粉，接点清水化开调料倒入锅内，加入清水更容易化开调料，翻炒片刻以后倒入花椒油提味，淋入芝麻香油提高菜色泽，把花椒油和芝麻油充分翻炒均匀后即可出锅。

4.好了，这道简单好吃的青椒炒胡萝卜丝就做好了。

（编辑：夏天）

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