夏天遇上这高钾食材别错过(解秋乏多吃钾)

出伏后,秋意渐浓,这时暑热渐渐退散,但早晚温差比较大,要注意添加衣服。与酷热的夏天相比,进入秋季后不再满头大汗,常常会有疲惫无力的现象,这就是人们常说的“秋乏”。

夏天遇上这高钾食材别错过(解秋乏多吃钾)(1)

俗话说:“春困秋乏夏打盹”,对抗秋燥、乏力最易做到的就是多吃些含钾的食物,因为钾元素的流失,人体更加容易疲惫、没有精神。下面,和大家分享6道常见的“高钾”食物,常吃可以缓解秋乏。

1.黄豆

黄豆是常见的粗粮之一,俗话说:“要长寿,多吃黄豆”,黄豆富含丰富的蛋白质和钾,秋天多吃些黄豆,不仅提高免疫力,还能缓解秋乏。

推荐做法:【五谷窝窝头】

1.准备一个小盆抓入花生一小把、红豆一小把、黄豆一小把,在清水中抓洗干净,放入豆浆机中,倒入适量的清水,用干豆模式打成豆渣,打成大颗粒就行,杂粮粒不要打得太碎。

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2.准备胡萝卜一根,削净外皮,刮成细丝;小葱一把切成葱花,和胡萝卜放在一起。

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3.把打好的杂粮粒,倒入过滤勺中控出汁水,并用勺子摁压充分滤出汁水,只用杂粮粒,汁水可以喝掉,把杂粮渣放入盆中稍微晾一会儿。

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4.温度在30度左右时,加入一勺玉米面,一勺面粉,倒入胡萝卜和葱花,加入食盐3克,五香粉1克,鸡粉2克,酵母3克,用手抓匀不要加水,如果面团太稀不成型,可以多次少量地添加玉米面,面团和好以后用盘子盖在上面,放在温暖处发酵1个小时。

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5.1个小时以后在案板上撒上面粉,取出面团用手掰开看一下,里面呈现蜂窝状说明面团已经发好,反复揉搓面团排气,把面团搓成长条,分成大小均匀的剂子,拿出一个小剂子,放在案板上面搓揉成一个光滑的圆面剂。

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6.把剂子放在手心,一边转动一边用大拇指摁压,把面剂子一个一个都放在手心转动,做成窝头,把窝窝头做完。

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7.取出电蒸锅,锅内添水,放上篦子铺上白细布,把窝窝头凉水放入锅中,凉水放入锅内窝头有个二次发酵的时间,两个窝头之间要留有一定的空隙,避免窝头在加热过程中,膨胀变大造成窝头粘连。

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8.放好窝头后开火,上气之后开始计时蒸15分钟。15分钟之后关火,停2分钟再掀开锅盖,蒸好的窝窝头不要立即出锅,以免窝头遇冷收缩,这道好吃的五谷窝窝头就做好了。

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2.香菇

香菇口感滑嫩,被称为“百菇之王”,除了含有人体需要的蛋白质、维生素、钾等,还含有嘌呤,是物美价廉的好食物。

推荐做法:【香菇小炒肉】

1.准备五花肉500克,去掉肉皮,改刀成均匀薄片;香菇几颗,把根部去除,切成片备用。

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2.准备小米椒几个斜刀切成段;线椒三根切成段;洋葱半个切成丝;大蒜几粒切成片;生姜一块切成姜丝;葱白一段切成葱花。

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3.锅内烧水,加入料酒5克去腥,食盐少许入底味,把肉片放入锅中快速搅散,让其均匀受热,逐渐加热的过程,五花肉会析出血水,水烧开以后打去锅中的浮沫,焯水2分钟左右,肉片变白以后倒出来,用清水冲洗干净控水备用。

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4.锅内再烧水,加入少许植物油和食盐,食盐入底味,植物油能防止香菇中的营养成分流失,水烧开以后把香菇倒入锅中,快速焯水30秒钟,香菇变软表面略微透亮时倒出来,用凉水冲洗几下控水,香菇焯水的时间不要太久,避免鲜味流失。

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5.锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油,加入凉油,热锅凉油炒肉片时不易粘锅,把肉片倒入锅中煸炒出里面的油脂,肉片炒香以后,加入豆瓣酱5克炒出红油,加入老抽2克提色,倒入姜、蒜等小料,把颜色炒均匀,炒出小料的香味。

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6.放入青红椒段炒至断生,倒入香菇快速翻炒均匀,加入食盐2克,鸡精1克,少许白糖提鲜,料酒5克去腥,翻炒化开调料给食材入味,撒入少许白芝麻,淋入少许明油提亮色泽,快速翻炒均匀,倒入洋葱丝稍微翻炒几下,洋葱断生以后即可出锅装盘。

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7.好了,这道家常小菜香菇小炒肉就做好了。

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3.茼蒿

茼蒿具有“皇帝菜”的美称,有消肿利尿、清热祛湿的作用,不仅能够解秋乏,对失眠有一定的帮助,秋天常吃些茼蒿,对身体好处多多。

推荐做法:【生煎茼蒿】

1.准备一小把大蒜,拍扁切成蒜末;几个干辣椒切成段,再放入一小撮虾皮备用。

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2.把茼蒿用清水冲洗干净,捞出来沥干水分修剪一下,切去硬杆和上面不整齐的菜叶,这样成菜更加的美观。

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3.把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油炒菜时不容易粘锅,先把蒜末倒进去爆香吗,再放入虾皮和红椒段一起炒出香辣味,把茼蒿放入锅中铺平。

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4.沿锅边淋入一点植物油防止糊底,经常转动锅不能一直让锅底受热,开小火慢慢的煎,闻到茼蒿的香味以后翻过来煎另一面,沿锅边淋入生抽提鲜,撒上烧烤料增加风味,茼蒿煎至微微塌架以后即可出锅。

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5.好了,这道简单易做的生煎茼蒿就做好了。

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4.海带

海带素有“海上之蔬”的美誉,营养价值极高。中医认为,海带性味咸寒、无毒,具有消痰平喘、通行利水等功效,秋天容易乏力,可以吃点海带解秋乏。

推荐做法:【凉拌海带】

1.把从超市买回来的海带丝放在盆中清洗干净,由于海带丝太长,放上案板上面切上几刀,放在盘中。

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2.准备半个胡萝卜,和海带丝拌在一起用来配色,把胡萝卜先切成薄片,再改刀切成细丝,丝尽量切细点,切得越细越好入味。

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3.准备几粒大蒜,拍扁后切成碎末,倒入盆中,大蒜比较出味,大蒜还有一定的杀菌作用,凉拌菜一般都会放点蒜泥或是蒜末。如果不喜欢大蒜的味道,可以把大蒜换成小米椒。

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4.锅里烧水,水开后先把胡萝卜丝倒入锅内,焯水30秒后倒入海带丝快速焯一下水,捞出后用清水冲洗,海带丝焯水能减少海带的腥味。清水冲洗胡萝卜丝吃起来口感会更脆,把胡萝卜丝和海带丝沥干水分。

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5.盆里加入适量的食盐、生抽、香醋、花椒油、辣椒红油,搅拌均匀化开调料,倒入蒜末再次拌匀,倒入胡萝卜和海带丝,用颠盆的方式翻匀,加一点香菜即可装盘,这道简单好吃的凉拌海带丝就做好了。

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5.芹菜

芹菜可以说是蔬菜中高钾食物“王者”的存在,富含维生素C、铁、钾等,可以有效缓解缺钾导致的秋乏,还有祛痰的作用。

推荐做法:【芹菜炒猪肝】

1.准备鲜猪肝一个,打掉上面的筋膜切成片,切好以后用清水多淘洗几遍,一直洗至水非常清澈才可以,充分去除里面的血水,否则腥味太重。

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2.准备一把小香芹,去除根部后切成段,放入清水中洗干净;五花肉一小块,去除肉皮后切成片;再切点红椒圈、蒜末、姜末放在一起备用。

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3.锅内烧油,放入芹菜段进行煸炒,加入一勺食盐,少许味精调味,开大火把芹菜炒至六成熟,倒出来备用。

夏天遇上这高钾食材别错过(解秋乏多吃钾)(29)

4.锅内再烧油,放入五花片煸炒出猪油,这样成菜才鲜香,五花肉煸香、煸出焦边以后放入姜蒜末一起爆香,淋入适量的生抽、料酒,倒入猪肝,转大火快速翻炒均匀,加入适量的蚝油、老抽上色、胡椒粉,把颜色炒均匀。

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5.这时放入芹菜,这样芹菜既不会夹生、猪肝也不会炒老,放入红椒圈,大火爆出鲜辣味,勾入少许水淀粉,让调料更好地吸附在猪肝表面,翻匀后即可出锅,这道鲜香滑嫩的芹菜炒猪肝就做好了。

夏天遇上这高钾食材别错过(解秋乏多吃钾)(31)

6.胡萝卜

“胡萝卜,小人参”,营养价值可想而知,除此之外,对解秋乏有一定的帮助,胡萝卜不仅富含钾,而且更容易被身体吸收,所以,秋天不妨多吃些。

推荐做法:【青椒炒胡萝卜丝】

1.胡萝卜削去外皮后冲洗一下,先切成薄片再切成细丝,切得稍微细一点放在盆里备用;青椒去籽后切成细丝,生姜切成菱形片,大葱白切成葱花。

夏天遇上这高钾食材别错过(解秋乏多吃钾)(32)

2.锅内烧油,油热以后倒入葱,姜快速翻炒,炒出葱香味以后倒入青椒翻炒几下,再倒入胡萝卜快速翻炒,淋入一点植物油,开大火翻炒1分钟左右,把胡萝卜炒至断生。

夏天遇上这高钾食材别错过(解秋乏多吃钾)(33)

3.勺子里加入食盐,味精,鸡粉,接点清水化开调料倒入锅内,加入清水更容易化开调料,翻炒片刻以后倒入花椒油提味,淋入芝麻香油提高菜色泽,把花椒油和芝麻油充分翻炒均匀后即可出锅。

夏天遇上这高钾食材别错过(解秋乏多吃钾)(34)

4.好了,这道简单好吃的青椒炒胡萝卜丝就做好了。

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(编辑:夏天)

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