老醋花生最正宗做法(这才是老醋花生最好吃的做法)
今天就用简单几个小步骤,教你在家做出饭店的味道。
1.首先将300克花生米放入大碗中,加入适量的清水,将它泡洗干净,洗掉表面的灰尘,洗净后捞出晾干水分备用。
2.我们将花生米凉油下锅开小火慢慢炸,凉油炸出来的花生特别的酥脆不容易回软,随着油温的升高会发生一些变化,锅里刚开始会起小泡 ,接着炸会变成大泡,再接着炸大泡又变回小泡,这时候说明花生差不多快炸好了。
3.炸制花生在锅里有啪啪的炸响声,这时候花生就已经炸好了,炸制像这样表面颜色透亮特别的酥脆就可以了。
4.然后我们将它控油捞出,放入小盘中放凉备用。
5.我们再来准备一些配菜,洋葱半小块切成洋葱丁,黄瓜半根切成黄瓜丁。
6.接下来我们开始熬制醋汁,老醋花生想要好吃醋汁是关键,我们在锅里不要放油,放入100克白糖,200克陈醋,100克香醋,80克生抽,30克蚝油,少许食盐,用小火慢慢的将白糖熬制融化。
7.等白糖融化后,将料汁小火煮开,烧至20秒左右让料汁慢慢变浓,这样熬出来的醋汁味道会更香。
8.将料汁熬制微微变浓,用勺子往下滴落呈现顺滑粘稠状这就说明醋汁已经熬好了,然后关掉炉火将它盛出放凉备用。
9.等醋汁放凉后,我们将洋葱丁和黄瓜丁加进来翻拌均匀,拌匀后再将醋汁加进来,用筷子将醋汁翻拌均匀让花生均匀入味。
10.最后装入盘中,美味的老醋花生就做好了,这样做出来的花生酸甜开胃,脆香爽口,就算放上一夜花生吃起来还是一样的酥脆。
【小提示】
1.花最好凉油下锅进行炸制,这样炸出来的花生特别的酥脆,即使放置一个晚上也是一样的酥脆。
2.醋汁最好用小火慢慢熬制,火候太大容易熬制变老,熬制时间最好别超过20秒。
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