炒糖色加开水好还是冷水：有人加冷水有人加热水

爱吃美食爱做美食的朋友应该都很了解，我们中国素来就有一个非常大气的称呼，那就是“美食大国”。而在诸多的美食里面，基本上都会有一个必须会用到的东西，那就是裹糖色。不管是一个什么样的食物，只要包裹上了糖色之后，不光是颜色会变得很好看，就连味道都会非常突出。可是关于炒糖色的步骤，我们依旧不是很清楚，尤其是在加冷水还是加热水的这个事情上面，那么现在我们就来一起看看吧。

以前我们在炒糖色的时候一种都充满了一个疑问，那就是关于炒糖色的步骤。有人在炒糖色的时候会选择加热水，而有的人炒糖色的的时候选择的是加入冷水。可是不管是用的那种方法，最后出来的味道都并不是那么的理想，甚至是最后炒出来的糖色不光味道不够甜，甚至还稍微有些发苦。那么究竟应该如何炒糖色才是正确的呢？

第一步，因为在炒糖色的时候我们必须要保证锅是干净的，所以在炒之前需要对锅进行一个清洗。并且还要保证将洗锅之后剩余的水分都烧干之后，再开始在锅里面的放入适量的食用油。当锅中的食用油达到六成热的时候，我们就可以放入白砂糖。此时我们需要将先前大火换成中火，然后慢慢地熬制白糖。记住在这个过程里面一定要记住不停地翻炒，因为很有可能一旦是我们停下翻炒的话，那么锅中的白糖就会变糊。

接着就是第二步了，当锅中的白糖开始出现了白色泡泡的时候，就可以开始加水了，而这个时候重点就来了。也就是我们在加水的时候究竟是因为用热水还是用冷水呢？其实这里面的选择并不复杂，就是我们在加水的时候。既不能够选择加热水也不能够选择加冷水，而是需要我们折中一下，加入不冷不热的温水。因为只有这样才能够让糖色炒出来是真正的糖色，为什么这么说呢？其实就是如果我们加入的是冷水，那么就会出现崩油的情况，导致我们因为害怕被炸伤的而错过了翻炒糖色的最佳时间，而如果是加入热水的话，虽然说不会出现崩油的情况，可是热水的温度太高，也会对糖色的口感产生营养。因此只有温水才是最合适的。

以上就是关于“炒糖色时，有人加冷水有人加热水？都不对，难怪味道不甜还发苦”的所有内容，不知道你们在看完之后对于炒糖色的方法是否还有什么不一样的疑问呢？小编欢迎大家在文章下方留下你们宝贵的评论哦。