干腌仔姜的做法甜酸脆（教你在家腌仔姜）

人如果吃不好，就不能好好思考，好好爱，好好休息。大家好，欢迎来到筠宝厨房，今天分享的是：夏季，我家常吃这腌菜，酸脆爽口特下饭，开胃健脾缓疲劳。

每年7月，正是仔姜大量上市的季节，相比于老姜，仔姜辛辣味不浓，更适合凉拌或者腌着吃，古语云：“冬吃萝卜夏吃姜”，意思是夏天非常适合于吃生姜，对于寒性体质的人来说，夏季食用生姜非常有利于去除体内寒气，夏季天热，过多的食用冷饮，也会导致体内寒气淤积，吃生姜能够祛寒暖胃，开胃提神等作用，夏季，我家常吃这腌菜，酸脆爽口特下饭，开胃健脾缓疲劳。

记得小时候，吃的最多的腌菜就是妈妈做的仔姜了，直接吃或配菜草都是非常美味的。饭桌上只要有它，不吃其他菜，都可以吃上两碗饭，每年夏季，看着鲜嫩的仔姜，总会买上一些腌制起来，今天就分享一个仔姜好吃的做法，早餐配包子，馒头中晚餐配饭，好吃还养生，教你在家腌仔姜，简单一做，清脆爽口很开胃，早餐佐粥配馒头绝了。【腌仔姜】

【所需食材】仔姜、食用盐、青红椒、大蒜、豆瓣酱、红油、蒸鱼豉油、鸡精和香油。

【具体步骤】

第1步，买来的仔姜，剥去掉头部的红色外衣，全部处理好后，放入清水中冲洗干净。

第2步，洗干净的仔姜放在案板上切成片状，装入一个大碗中，加入一勺盐腌制半个小时左右。

第3步，准备青红椒切成丝状，大蒜切片一起装入碗中备用。

第4步，腌好的仔姜倒出腌出的水分，加入两勺豆瓣酱，两勺红油，一小勺蒸鱼豉油，少许鸡精和香油，最后倒入青红椒和大蒜，用手抓拌均匀。

第5步，搅拌好的仔将装入保鲜盒中，盖上盖子密封保存，吃上一个多月都没问题，放入冰箱中，腌制两个小时就可以开吃了。

再唠两句：

①仔姜的红色外皮一定要去掉，尽量用手剥，不要用刀刮，用刀刮的仔姜，腌制后容易变色。

②仔姜经过盐腌制出水后，去除辛辣味的同时还能吸收调味料，腌制出来的口感会更好。

③腌好的仔姜放入冰箱后存放，口感会更加脆爽，放置的时间越长，也越入味。

④除了青红椒，大家也可以搭配当季的食材，洋葱豆角都是不错的选择。

夏季，我家常吃这腌菜，酸脆爽口特下饭，开胃健脾缓疲劳。以上就是今天分享的仔姜好吃的做法，所以说现在什么季节都能够吃到仔姜，但最好吃的还只能是当季的蔬菜，趁着仔姜大量上市，多买些腌起来，吃一吃，消暑祛寒，是非常不错的，我们这边8块钱一斤，谁说贵点，冲着它的美味和营养价值，也值啦。小伙伴们，你们那儿的仔姜多少钱一斤呢？教你在家腌仔姜，简单一做，清脆爽口很开胃，早餐佐粥配馒头绝了。