怎么样做锅巴又酥又脆呢（一搅一炸就搞定）

室长小时候很喜欢吃锅巴，锅巴价格便宜，口感酥脆，现在想起来都是满满的回忆。

前几天室长嘴馋想吃锅巴，不想去外面买，索性就在家自己做了。

香辣味小米锅巴

刚出锅的锅巴那种“吧砸吧砸”的口感很棒，焦香浓郁，非常好吃，吃完还意犹未尽。

关键是制作真的很简单，家家都有的剩米饭就能做，还不用担心任何食品添加剂，一搅一炸就搞定。咬一口嘎嘣脆，咸香酥脆超好吃，追剧时候吃的零食，闲暇时候的美味。

五香味大米锅巴

考虑到每个人的口味不同，室长这次献出2个不同口味的，小米锅巴是辣味的，大米锅巴是五香味的，大家可以自行选择~

< 食 材 >

大米/小米/辣椒粉/孜然粉/鸡蛋

五香粉/盐/面粉/黑芝麻/白芝麻

< 具 体 步 骤 >

1、食材处理：小米和大米提前蒸好，鸡蛋打散备用。

2、调制小米锅巴：小米中放入等量的辣椒粉和孜然粉，少量盐，白芝麻，抓捏混合。倒入蛋液和面粉，用手抓粘。

3、调制大米锅巴：大米中放入五香粉，黑芝麻和少量盐抓捏均匀，加入鸡蛋液和面粉攥成团。

4、制作锅巴：铺一层塑料袋，倒入调制好的米团，用擀面杖压实擀平，切成均匀大小，用叉子均匀扎几下。

5、炸制：锅中坐油，油温三成热，一片片分散下入锅中，炸三四分钟即可捞出。

这样，双味锅巴就做好啦，宅家时备一碟，小零食都不用出门买了！

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