清淡烧茄子的正宗做法(家常烧茄子的做法步骤)
这是一道外表不讨喜,但却十分下饭的纯素家常菜,一般来讲做烧茄子都会油炸,但是现在提倡健康少油的做菜方式,油吃多了对身体没啥好处,尤其茄子更是很吸油的蔬菜,当时闻起来吃起来会很香,但是过后会很腻,还有~你知道你喝下了多少油么?
这道【家常烧茄子】,事先用盐来杀去茄子的水份,使茄子变得不爱吸油,口感吃起来清爽但却很入味,一个人吃掉一整盘也不会觉得油腻腻。(收起)
难度:切墩(初级) | 时间:30-60分钟 |
主料 | |
茄子530g | 香菜一颗 |
蒜六瓣 | 生抽两勺 |
老抽半勺 | 糖一小勺 |
盐半小勺 | 十三香半小勺 |
家常烧茄子的做法步骤
1. 部分备料
2. 茄子洗净,用手掰成段,放入大盆里加入一勺盐,拌匀,杀水半小时
3. 时间到,接上凉水漂洗一遍,洗掉多余的盐分,沥干水分
4. 用手攥出茄子的水份,稍微用力
5. 蒜切蒜蓉,香菜切碎
6. 炒锅里放油,下一半的蒜蓉煸香。
茄子杀水后不吸油,所以油不需要太多。
7. 放入茄子大火不停翻炒约两分钟
8. 倒入生抽两勺,老抽半勺,不停翻炒约一分钟
9. 加入少量开水,大约没过茄子一半左右
10. 加入一小勺糖,半小勺盐,半小勺十三香,盖盖炖两分钟左右
11. 倒入剩下的蒜蓉,盖盖约一分钟。
这时准备水淀粉(一小勺干淀粉加少许水)
12. 视剩的汤量来决定加多少水淀粉,慢慢倒入,翻炒均匀,加入香菜末略炒即可。
13. 成品
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