醋蒜配什么菜好吃(搭配大蒜一起吃)

大蒜作为我国比较常见的调味料之一,味道美妙且有不错的养生作用,颇受人喜欢。

中医认为,大蒜性味辛温,归脾、胃、肺经,具有解毒、消肿、散寒、化湿、杀虫等作用,既可内服又可外用。

市场上有黑蒜、紫皮蒜、白蒜,大家可能常常会纠结选哪种?黑蒜是大蒜在高湿环境下加热一个月甚至更久发酵而来。黑大蒜由于大蒜素已经被降解,糖分也被分解成果糖,吃起来不会有辛辣的感觉,对肠胃的刺激相对较小;

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紫皮大蒜相对于白皮大蒜来说,紫皮蒜抗氧化作用更强,更抑菌,因此紫皮大蒜味道也更加辛辣;白皮蒜的硒元素和锗元素会更加的丰富一些,能够帮助增进人体的机能。

除了日常烹饪食用外,还可以泡蒜吃。古代过年时,送上一罐腊八蒜,就有年前“算清账”的意思,如今,腊八蒜已经成为过年必备的美食。

腊八蒜的做法

剥好的蒜放入密封容器内,倒入没过蒜的米醋和几颗冰糖,密封后待蒜变得翠绿即可。

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今天小编用腊八蒜,搭配上活血化瘀的“宝贝”、养阴补肝肾的鲍鱼,做一道腊八蒜鲍丝扒茄子,美味碰撞的同时,也是养生的佳品!那么鲍鱼如何处理能更好地消化呢?快学起来吧~

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主要食材

茄子、腊八蒜、鲍鱼

烹调步骤

① 煸炒茄子

锅中倒油,放少许盐,放入茄条煸至脱水上色。

Ps:活血化瘀的宝贝是“茄子”,它富含的维生素P,有助于护血管。

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② 处理鲍鱼

鲍鱼去壳,去除杂质,再切成丝备用。

Ps:《随息居饮食谱》中记载鲍鱼整个食用,难消化,切成丝入味,而且能更好地消化。

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③ 烧制

茄条中加入生抽、蚝油、酱油炝锅,再加入开水烧制。

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④ 出锅

加入鲍鱼丝,腊八蒜和醋,烹入料酒,煸香收汁即可。

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最终成品

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(养生大国医)

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