素蟹黄豆腐的做法大全（蟹黄豆腐没有螃蟹的做法）

豆腐很多人都很爱吃，豆腐分嫩豆腐和老豆腐两种口感，只要酱汁做的足豆腐怎么做都非常好吃。蟹黄豆腐没有螃蟹怎么做好吃？答案肯定是有的，可以用咸蛋黄来做一道非常鲜美的，蟹黄豆腐的豆腐。

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今天教大家做这道好吃的蟹黄豆腐没有蟹黄，但是有虾仁的做法，成本比较低，家里基本调料都有，做起来也比较简单，这样做豆腐鲜嫩入味，吃起来有蟹黄的味道，还有颗粒感，老少皆宜，下饭神器。

主料：豆腐500克

配料：葱花5克 咸蛋黄粉50克 水淀粉适量 虾仁4只 胡萝卜丁10克 玉米粒10克 绿豆丁10克

调味：盐3克 味精5克 淀粉适量

1.做蟹黄豆腐当然少不了海鲜味，我们用到虾，将虾仁炒熟小火煸香，这样让蟹黄有海鲜的味道更鲜美。

2.准备一些辅料，胡萝卜丁10克 玉米粒10克 绿豆丁10克一起小火翻炒炒断生就可以，主要是提升豆腐的颜色和丰富口味。

3.锅中加入少许色拉油，把蛋黄下锅翻炒，小火慢炒出泡，下入清水即可，慢慢熬制咸蛋汤，稍微浓稠一些这样更香。

4.将豆腐下入锅中，再把炒好的虾仁和胡萝卜丁10克、玉米粒10克、绿豆丁10克一起小火一起煮。

5.锅中加入盐3克和鸡精5克一起调味，再勾芡2次，每次都少许勾芡即可，这样豆腐鲜嫩可口，吃起里有一股淡淡的蟹黄味，简约版的蟹黄豆腐。

1.豆腐我们选用鲜嫩，我们改刀成方块，土豆可以提前焯水加入少许的底味，这样更容易入味，不加豆腐吃起来豆香味比较足。

2.咸蛋黄可以用小火慢慢炒干，或者直接买成品的咸蛋黄这样的口味也可以，就是小火要慢慢炒酥，不能使用大火容易炒糊。

3.菜品的辅料可以根据个人喜爱进行，颜色好看口感都可以添加，比如喜欢吃的笋丁，火腿丁等即可。