熬制草莓果酱是先加柠檬汁可以么

也是可以不用放的柠檬汁中含有柠檬酸，加入适量的柠檬酸其主要作用是柠檬酸在一定的PH范围内（PH2.8~3.3）有利于果酱的凝胶因为果胶在结冻时要形成网状组织，这种网状组织的形成需要足够的氢离子，故适量增加酸度，可以提高果胶的凝结力PH值愈低，同样数量的果胶可以形成较坚硬的凝胶体加入柠檬酸还可以调节糖酸比，改善果酱风味及调整转化糖和砂糖比例，防止砂糖结晶折出 ，我来为大家科普一下关于熬制草莓果酱是先加柠檬汁可以么?以下内容希望对你有帮助!

熬制草莓果酱是先加柠檬汁可以么

也是可以不用放的。

柠檬汁中含有柠檬酸，加入适量的柠檬酸。其主要作用是柠檬酸在一定的PH范围内（PH2.8~3.3）有利于果酱的凝胶。因为果胶在结冻时要形成网状组织，这种网状组织的形成需要足够的氢离子，故适量增加酸度，可以提高果胶的凝结力。PH值愈低，同样数量的果胶可以形成较坚硬的凝胶体。加入柠檬酸还可以调节糖酸比，改善果酱风味及调整转化糖和砂糖比例，防止砂糖结晶折出。