夏天吃鸭肉要和什么东西在里面炖（天热要常吃鸭肉）

二十四节气中的大暑节气到了，民间有俗语“大暑老鸭胜补药”，也就是说在大暑节气适当吃些鸭肉，对于我们的身体会有非常好的帮助。鸭子因其常年在水中生活，味甘性凉，为夏季滋补首选肉类，不但可以滋补身体，还有着很好的清热解毒，消暑之功效。从营养学的角度，鸭肉的蛋白质含量比其他肉类要高一些，脂肪的含量也比较适中，多为不饱和脂肪酸，夏季食用鸭肉不会引起上火，所以爱吃肉的朋友怎能错过它。今天小编就给大家推荐一个鸭子的做法，大暑天鸭子这样做，顺应时节，美味又养生。

姜母鸭是一道风味独特的特色佳肴，深受广大食客喜爱的菜肴。老话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方。姜为辛温性食物，能驱寒去湿，而鸭子偏凉，两者中和在一起，鸭肉的鲜美融合了生姜的辛辣，可谓滋而不腻，温而不燥，特别适合在天气炎热、闷热潮湿的时候进补食用。还在等啥？赶紧给家人展示一下你的手艺吧。

【材料】：鸭肉 适量，老姜 适量、米酒 适量，冰糖 3小块，生抽 3汤匙，老抽 1汤匙，料酒 1汤匙、盐 少许

【做法】：1、鸭子洗干净切块后，冷水下锅，放一点料酒和2片姜，煮到血沫全部浮起，把鸭肉捞起冲洗干净沥水；

2、把姜洗净切片，尽量切薄，可以多准备点，因为我们家小朋友要吃，所以没放太多，怕太辣。热锅起油，一定要用芝麻油，然后开始冒泡泡了放入切好的姜片，煸到微黄出香味。

3、加入已焯水的鸭肉，小火慢慢把鸭油煸出来，炒到鸭肉微微发黄，这样焖出来的鸭肉更香更酥烂；

4、鸭皮卷起后开始调味，放料酒、老抽、生抽的料汁，三颗冰糖丢进去，给鸭肉上色。

5、不用加水，全部加米酒，米酒的分量要能没过所有鸭肉，盖上盖子，然后大火煮开后改小火焖煮45分钟。（根据鸭子的老嫩程度控制时间越老的鸭子时间越长）

6、煮至自己喜爱的软绵度就盛出鸭子，剩下的汁大火收汁烧稠一点盛出，焖好收汁，尝尝味道，适当添加一点的盐调味，如果够味也可以不加。

一道滋补又美味的姜母鸭就做好啦，做出来的鸭子不仅没有异味，还特别香，大暑必备佳肴，就是这么简单！

【小提示】：

1、芝麻油在这道菜里很重要，最好要有。姜分为老姜和生姜，姜母鸭最好用老姜，使其味道更加浓郁入味。

2、如果喜欢姜的味道重一些，可以多放一些，不喜欢则少放。

3、不用担心吃了这菜会醉酒，因为米酒在煮的过程中会挥发掉，只剩下香味。