适合吃米饭的下饭肉菜（吃米饭必点的10道下饭菜）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天。用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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三鲜豆腐

食材：豆腐、鲜虾、蟹味菇、食用油、生抽、盐、鲍鱼汁、香油

做法：

1、鲜虾半斤，掐头去尾，从头部断面处抽去肠线，用少许料酒和白胡椒腌一下；

2、炒锅热油，放入鲜虾快速大火翻炒至变色，盛出备用；

3、豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，捞出，过一下凉水；

5、蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中，快速煸炒，加入小半碗水，或者鲜汤；

6、调入两勺鲍鱼汁，大火略煮，下入豆腐，保持大火状态煮5分钟；

7、倒入虾仁，加入少许生抽、淋几滴香油，出锅，装盘，撒少许葱花即可。

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大蒜肥肠鸡

材料：土公鸡，肥肠，独蒜，青椒块、红椒块、山柰、八角、草果、桂皮、小茴香、芝麻油，鲜花椒，美极鲜味汁、干花椒、豆瓣各，泡椒，料酒，菜子油、鲜汤。

1.土公鸡宰杀治净，斩块；肥肠切滚刀；独蒜洗净。

2.净锅入菜子油烧至四成热，下鸡块、肥肠爆炒出香后，加山柰、八角、草果、桂皮、小茴香、干花椒、豆瓣、泡椒，再烹入料酒、芝麻油3克、美极鲜味汁、鲜汤大火烧开，然后放入独蒜，小火焖制20分钟。

3.另起油锅，煸香青、红椒块，放入盛器打底，再放入烧好的肥肠、鸡，起锅前撒鲜花椒，浇淋芝麻油10克即可。

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干锅鸭肠

食材：油发猪蹄筋500克、葱白段150克、精盐、白糖、料酒、水淀粉、酱油、熟猪油、清汤、味精、花椒油、植物油

做法：

1.起锅烧猪油，油烧至八成热，下入葱段炸黄，捞出碗中，加入少许酱油、料酒、入笼锅蒸约5分钟至熟烂，取出。

2.将油发的猪蹄筋去掉油脂和杂质，用清水洗净，切成小段，再放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥干水。

3.锅中加熟猪油，烧至八成热，放入白糖用小火炒至红色，放入蹄筋炒上色，填入清汤，用旺火烧沸，转小火烧入味。

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清水煮虾

食材：姜，葱，基围虾，料酒，食盐

做法

1、首先要到市场中购买一斤半左右的基围虾，在对基围虾进行购买时，一定要选择特别鲜活的基围虾去进行购买。如果是已经死了，或者是看起来变色的基围虾，就不要去进行购买了，这样的基围虾不管你如何去对其进行制作，做出来的味道都是特别腥的。

2、买回家以后的基围虾，要先用清水多对其进行淘洗两道，将虾身上的杂质完全淘洗干净，准备一根牙签，用牙签直接捅入到虾背的第2节部分，往外一挑就能把虾肉中的虾线挑出。

3、将虾准备好以后，我们还需准备一小块的生姜，把生姜改刀切片以后，装入碗中备用，再准备一小撮的小葱，将小葱清洗干净后，把小葱裹成葱结备用。所有的食材准备好以后，就可以对虾进行制作了，下面才是最关键的一个步骤。

4、准备一口小锅，往小锅中加入半锅清水，大火将水烧沸以后，往锅中加入两大勺料酒，以及准备好的姜片、葱段。然后把准备好的基围虾放入到沸水当中，并用大火快速的对基围虾进行熬煮5分钟，用开水对基围虾进行熬煮，才是最正确的熬煮方式。

5、基围虾冷水入锅的话，会增加基围虾熬煮的时间，熬煮时间越长，基围虾的肉质就会因此而变老。所以在对基围虾进行熬煮时，要采用开水下锅的方式，从而缩短基围虾的熬煮时间，等基围虾熬煮至颜色变红以后，即可将其出锅进行食用。

小贴士

1、基围虾在对其进行熬煮的时候，准备葱、姜、料酒和其一同进行熬煮，能够起到很好的去腥作用。

2、基围虾要采用开水入锅的方式，才能保证煮出来的基围虾肉质鲜嫩。

3、煮好以后的基围虾，一定要记得要多准备上一小碗的调料汁，能让基围虾的味道更好吃。

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香菇菜心烩鹌鹑蛋

材料：小油菜200克干香菇30克鹌鹑蛋6-8个料酒一汤匙生抽一小勺蚝油糖盐鸡精葱姜少许

制作步骤：

1.把干香菇提前泡发2小时至软，鹌鹑蛋冷水下锅烧开煮3分钟关火过凉水去皮蘸上干淀粉备用

2.泡软的香菇和小油菜用清水洗净，锅中放入凉水滴少许油，然后放入小油菜和香菇待青菜变色迅速捞出，香菇再煮2分钟捞出备用

3.准备一个干净的碗调一个芡汁，碗中加少许淀粉、盐、生抽、蚝油、鸡精糖加适量的水调匀备用

4:锅中倒入植物油放入鹌鹑蛋煎出焦黄的外壳盛出，利用剩余油煸炒葱、姜、香菇，放入菜心翻炒均匀，倒入调好的碗汁开大火收汁，加入鹌鹑蛋汁液浓稠起锅装盘。

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酸菜肉丝

材料

肉丝150公克，酸菜丝150公克，冬粉1把，姜丝1/3杯，辣椒丝1大匙，

1.盐1又1/2小匙，香油2大匙，糖1大匙，白胡椒粉2小匙，

2.盐1小匙，宴友香油1/3大匙，太白粉1/2大匙

做法

(1)将肉丝先加入盐、香油略腌后，加入太白粉拌匀。烧开一锅水，将肉丝放入，汆烫至熟后捞起待凉备用。

(2)酸菜用热水汆烫1∼2分钟后捞起，去除酸味、咸味后，沖凉后再沥干水份备用。

(3)冬粉泡水软后，用热水汆烫1∼2分钟，捞起待凉后，用厨房剪刀剪成5公分段备用。

(4)将所有材料及调味料一起拌均匀入味后，盛盘后即可上桌食用。

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酸辣土豆丝

食材

土豆3块小葱3根辣椒3个蒜3瓣生抽2勺白糖1茶匙花椒粉1茶匙香醋1勺盐适量

做法

1.先调料汁：蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，适量盐调匀备用。

2.土豆去皮洗净切丝，用清水浸泡2分钟去除淀粉，捞出控干水份，辣椒香葱切段

3.锅里烧热底油，辣椒下锅爆出辣味儿，倒入控干水的土豆丝翻炒均匀。

4.把提前调好的料汁倒进去炒匀，最后香葱段下锅，翻炒一分钟关火。

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香辣鸡柳腰果

食材：鸡柳、小葱、生姜、淀粉、青红椒、干辣椒、腰果、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、郫县豆瓣酱

做法：

1、鸡柳去除筋膜切条装盘，加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油拌匀后腌制10分钟。

2、青红椒切丝，生姜切片，小葱、干辣椒切段。

3、锅烧热加油，下入鸡柳待其结底后轻推炒至九成熟，盛出。

4、锅再次加油，依次下入姜片、干辣椒段、花椒、豆瓣酱、青红椒翻炒。

5、加入生抽、白糖翻炒出香后加入鸡柳继续翻炒，加入葱段、腰果翻炒均匀即可。

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红烧五花肉

食材准备：带皮五花肉500克、葱25克、姜25克、盐、老抽一汤匙、八角3颗、大蒜4瓣、冰糖、花椒、小茴香、干辣椒

步骤：

1、将五花肉切成2厘米见方的大块；

2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味；

3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味；

4、锅内做油放入冰糖，改小火；

5、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小；

6、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖；

7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖；

8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。

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酸辣猪肚

食材：猪肚半个、泡豆角、泡椒、干辣椒、尖椒、姜、蒜、小葱、料酒、酱油、食用油各适量、首先将猪肚洗净，切成小条。

做法：

1、锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。

2、倒入切好的猪肚，淋入料酒大火翻炒。

3、加入泡椒和泡豆角，盐一起翻炒。

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