小饭桌的经营方式（学生餐饮不容忽视）

大众网莱芜9月5日讯（本网记者）9月初，莱芜市各中小学陆续开学，部分学生在放学后会来到校园周边的托管机构“小饭桌”就餐、休息。为进一步了解“小饭桌”的后厨情况，督促经营者提升对食品安全的认识，9月5日上午，莱芜市食品药品监督管理局“星期三查餐饮”活动来到莱芜市实验小学附近的“小饭桌”进行突击检查，检查结果不容乐观。

箅子未彻底清理

餐具未按规定清洗

检查食材

上午9点，检查人员来到莱城区安平小饭桌，发现该“小饭桌”没有相应留样记录，同时留样时间不到48小时，餐饮具未按规定进行清洗和消毒，从业人员没有食品安全知识相应培训，案板、箅子等厨房用具未彻底清理等问题。

现场填写监督意见书及学校食堂食品安全飞行检查表

随后，检查人员来到莱城区零突破小饭桌，在该“小饭桌”发现消毒柜离电源过远，消毒柜没有使用；没有留样记录，且留样数量不够；在后厨操作间内，有个人药品乱放等情况，莱芜市食品药品监督管理局工作人员当即向该小饭桌负责人讲明该行为的危害性，负责人当场进行了整改。

在莱城区开心小饭桌，检查人员发现该“小饭桌”没有食品留样，对进购的肉菜等未索证索票，并且后厨操作人员没有穿戴整洁的工作衣帽进行食品加工。对此，莱芜市食品药品监督管理局工作人员要求留样应不少于100克，留样时间为48小时，并应建立起完善的索证索票材料及制度。

莱芜市食药监局工作人员现场进行食品安全培训

讲解食品安全的重要性

在检查现场发现，三家“小饭桌”负责人对健康证、学生小饭桌登记证等证件办理的重要性有了正确认识。针对在上述三家“小饭桌”发现的问题，莱芜市食品药品监督管理局当场下达监督意见书，并责令3家“小饭桌”进行整改，现场填写了学校食堂食品安全飞行检查表。现场对3家“小饭桌”负责人进行食品安全相关培训，增强食品安全相关的意识。

莱城区开心小饭桌负责人孟庆强表示：“今天食药监局工作人员对一实小附近小饭桌进行突击检查，给我们指出了很多缺点和不足，并且现场开了指导会，针对这些缺点和不足进行了现场指导，我们以后争取把这些缺点和不足按照食药监局要求全部整改到位，让学生吃得放心，家长放心。”

莱芜市食品药品监督管理局食品监管三科狄泉检查结束后表示：“今天我们星期三查餐饮随机检查了一实小附近的3家学生小饭桌，通过检查情况来看，总体情况不容乐观，尤其是在进货查验、餐饮具消毒、食品留样方面还存在着不少问题，下一步我们将责成莱城区食品药品监管局和所在监管所开展监督检查，有针对性地搞一次学生小饭桌负责人集中培训，争取小饭桌水平上一个台阶。”