无糖无油免揉的面包的做法（不要叫我披萨我是佛卡夏）

今天给大家分享的这款外形酷像披萨的扁面包，佛卡夏Focaccia，在意大利非常流行的，是一款家庭式的面包。

佛卡夏的制作和材料都非常简单，不需要把面团揉出膜，只需要用到高粉、橄榄油、水、酵母和盐，通常也会用各种香草和橄榄油来调味。对于烘焙新手来说，这是一款简单容易上手又美味的面包。

佛卡夏的口感是外面酥脆，内面松软，布满了细密均匀的气孔，很柔软的组织。我做的这款佛卡夏加入了油渍番茄、黑橄榄和迷迭香，吃起来会有一种异域风情的风味。

佛卡夏用料

高粉250g 水170g

酵母2g 盐4g

橄榄油30g

油渍番茄用料

油渍番茄：

小番茄 橄榄油

盐 黑胡椒粉

蒜瓣 迷迭香

制作步骤 一、油渍番茄

预热烤箱150度。小番茄洗干净，对半切开，加入蒜瓣、迷迭香、盐、黑胡椒粉、橄榄油调味。加入的橄榄油是可以淹没过小番茄。

放入烤箱中层，150度，烤90分钟，烤制小番茄外皮软皱。

烤好的油渍番茄密封冷藏保存一周左右，可以搭配意粉，或直接涂抹面包吃的。

佛卡夏面包里面加入了这个油渍番茄，每一口都能吃到独特的番茄迷迭香橄榄油的回香口感的。

制作步骤 二、佛卡夏

酵母加入水中化开。水，是用到室温的。

高粉和盐混合均匀，倒入酵母水，翻拌到看不见干粉的面团。拌均匀的面团是非常沾手的，我们不需要揉面。

面团的底部加入适量的橄榄油，装面团的容器盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟。

30分钟以后，这面团吸收了一部分的橄榄油。我们将这面团进行一次折叠，轻轻提起一边，往对面叠过去，四边都是同样的操作。

折叠好以后，在面团的底部加入适量的橄榄油，盖上保鲜膜，进行发酵，发酵到2倍左右大小。

烤盘底部加入适量的橄榄油防粘。

把发酵好的面团倒入烤盘。这面团已经把橄榄油都吸收了。

（我是在室温29度，发酵了50分钟左右就已经有2倍的大小了，具体时间，要观察面团的状态。）

直接用手把面团轻轻的伸展开，面团是有自己的伸展性的，不要硬性的拉开特别薄。然后用手指在面团上压印一些小洞。

在面团上铺上油渍番茄、黑橄榄、新鲜迷迭香调味。

再加入一点油渍番茄的油水汁，盖上油布进行二次发酵。

（油渍番茄也可以换成新鲜的小番茄、迷迭香也可以换成洋葱丝等，当然也可以什么都不加，只加入一点海盐，做成原味的。这种家庭式的面包，其实往里面加入什么是没有特别讲究的。）

二次发酵好的面团状态是和烤盘差不多齐平的。预热烤箱230度。

放入烤箱中层，230度，烤18分钟左右，直到表面金黄。

这款美味的佛卡夏的做好了。

成功的佛卡夏，里面是布满细密均匀的小气孔，外面酥脆，里面松软的。

佛卡夏趁热吃，口感最好了，当然也可以密封冷藏，吃的时候，再复烤几分钟，依然很美味。一口咬下去，迷迭香独特的异域风情，加上油渍番茄，真的令人回味无穷。

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