食堂大锅苏伯汤做法（苏伯汤的做法-杭州华力厨师学校）

用料

主料大头菜3片西红柿适量

辅料油适量盐适量胡椒粉适量葱适量香菜适量糖适量蘑菇粉适量

苏伯汤的做法

1.西红柿洗净，用刀在表面划个十字花，锅中加入适量的水，水开下入西红柿烫一下。

2.烫好的西红柿取出，去掉表皮，切成块，西红柿可以多放一些，味道更浓郁。

3.大头菜在淡盐水中浸泡10分钟，反复冲洗干净备用。

4.锅中加入适量的水，水开下入大头菜焯烫，待颜色变绿捞出过冷水，然后切丝备用。

5.炒锅加入适量的油，爆香葱花，下入大头菜翻炒。

6.下入西红柿翻炒，可以把西红柿炒碎，因为西红柿去掉皮了，更容易炒碎，这样汤汁才浓郁。

7.加入适量的水，大火烧开，小火煮5分钟左右。

8.加入盐、糖、胡椒粉、蘑菇粉调味，如果感觉汤汁不够浓郁，可以加点番茄酱调味。

9.9、出锅，撒点香菜味道更好，喜欢的还可以加点香油。

烹饪技巧

1、做这道汤可以多放一些西红柿，原汁原味的汤才好喝。如果感觉味道不够浓郁，可以加点番茄酱调味，正宗的苏伯汤都是加番茄酱调色调味的。

2、大头菜焯水后口感更好，颜色也漂亮。