参须炖乌鸡（长白山鲜参炖乌鸡）

性温生处喜偏寒，一穗垂如天竺丹。五叶三桠云吉拥，玉茎朱实露甘溥。

入冬时节，天气逐渐由凉转寒，万物开始冬藏休整。人体的生物钟也是遵循着自然规律 ，神志逐渐闭藏于内以顺应时令。

俗话说：“民以食为天，食以味为先。”。冬季营养进补，对养生长寿尤为重要，是身体储蓄健康的最好季节。

下面我就介绍一款具有补气养生、适合寒冷冬季食用的美味---“长白山鲜参炖乌鸡”的做法。

长白山鲜参炖乌鸡

主料：长白山鲜人参1个、散养净乌鸡1只（1200克）、精瘦猪肉150克；

辅料：铁棍山药150克、枸杞15粒、去核红枣6粒、鲜姜片5克；

调味：盐适量、白胡椒粉少许、鸡粉5克、白酒15克；

制作：

1.人参清水洗净备用；

2.将散养乌鸡去除内脏、净膛，冲洗干净（洗净后也可切成小块），冷水下锅后，将水烧沸至乌鸡体内血污浸出，血沫浮起，捞出乌鸡再用清水冲净备用；

3.精瘦猪肉切成均匀小块，同样飞水去除血沫，净水冲洗干净备用；

3.铁棍山药用刮刀去皮，再切成滚刀小块；枸杞清水洗去浮沉；无核红枣对开两半、鲜姜切片备用；

4.准备一个干净的大砂锅，将乌鸡以及备好的辅料码入砂锅中，加入清水、调味品，上火加热至水沸，撇除细沫后，转炆火加盖儿，慢慢煲制1小时；

5.至砂锅中的乌鸡肉质酥软、气味香浓、汤色清黄，砂锅中的所有食材的色、香、味完全融合，即可离火端上餐桌，趁热食用。

1.乌鸡肉质中的氨基酸、微量元素高于其它品种的普通鸡，有非常高的营养滋补和食疗作用。乌鸡还可与黑木耳、茯苓、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米等进行配伍。

2.人参性平、味甘微苦，入脾胃肝经，可补脾益肺，生津益智，有补元气及补血调经的功效。（另外，人参用于冬补时一定要适当，不可一味地过食过量。中医有“虚则补之，实则泻之”的药学理论。凡有高热、烦躁、火盛的人宜少食或不食。）

3.铁棍山药中含有丰富的维生素、矿物质及氨基酸。既能补气，又能滋阴，为气阴双补之珍品。

4.枸杞应选择饱满、新鲜、色红、味甜者为佳。

5.红枣也是选择当年新鲜、饱满、肉厚、味甜色红者为佳。

6.乌鸡如果切件，可将处理好的材料码入炖盅，加入调好味的汤，封严保鲜膜用蒸箱大火蒸制2个半小时，成品后的汤色则更加清澈、靓丽。