酸奶芝士蛋糕口感（一口下去就像咬在云朵上一样）

By 做面包的Even

用料

• 牛奶 75g
• 奶酪 90g
• 糖 6g
• 淡奶油 15g
• 柠檬汁 5g
• 玉米淀粉 22g
• 蛋黄 3个
• 蛋白 80g
• 糖 45g
• 柠檬汁 2g

做法步骤

1、裁一张适合模具大小的油纸

2、奶酪提前软化，加入牛奶，淡奶油，柠檬汁，糖

3、用不锈钢盆隔水融化

4、融化到没有颗粒，呈流动酸奶状

5、准备3个鸡蛋，进行分离

6、蛋黄中加入玉米淀粉混合均匀

7、倒入奶油奶酪糊

8、混合均匀

9、蛋清中加入砂糖和柠檬汁

10、用打蛋器打至湿性发泡

11、倒入混合好的奶油奶酪糊

12、轻轻混合均匀

13、倒入模具中，震几下

14、烤箱预热，上200，下160，放置中下层，隔水烤10分钟使表面定型

15、10分钟后降至上下火150度，继续烤25分钟。根据表面上色程度，可以盖一层锡纸，防止表面上色过度

16、。

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