如何用五香粉做卤蛋（早餐店的五香卤蛋）

卤蛋，有人喜欢吃吗，这和泡面可是绝配啊。每次去超市看到卤蛋，我都忍不住买几颗，一口一个真的太过瘾了。早上去早餐店买饭，看到卤蛋也想来2个，五香味、卤味特别重，越嚼越香。

很多人搞不懂卤蛋和茶叶蛋的区别，其实口感差太多了，茶叶蛋就比较清淡，卤蛋味道更加浓重，吃一口香味蔓延在口中，实在叫人意犹未尽。早餐店里卖的五香卤蛋，自己在家也完全可以做，剩下不少钱。

很多人担心，自己在家做，做不出那种味道，颜色看上去也不正宗。其实完全不用担心，各位不妨试试下面我这种方法，做出来颜色味道都很正宗，怎么吃都不腻。连我家孩子一次性都能吃3个，实在是太爱了，喜欢的话赶紧在家试试看。

配料：鸡蛋、香叶、桂皮、八角、红茶、盐、冰糖、鱼露、老抽、料酒

1、我这里用了4个鸡蛋，如果煮得比较多的话，那么调料的量也得相应的增加。我们把鸡蛋放在水里，清洗干净之后，放入锅中。

2、往锅里加上适量的清水，然后开始煮，直至把鸡蛋煮熟为止。煮熟的鸡蛋，捞出来放入凉水中，待其降温之后，把壳去掉。去壳之后的鸡蛋，可以在表面划上几刀，这样等会儿煮的时候，会更加入味。

3、接下来重新准备一锅清水，把鸡蛋放进去，然后加上1、5g香叶、4g桂皮、2个八角、3g盐、10g冰糖，然后老抽、料酒、鱼露分别加上10ml，最后准备一个红茶包，放进去就可以了。

4、调料全都放进去之后，我们将其搅拌一下，然后盖上盖子开始煮。大火烧开之后，我们再用小火煮2个小时，煮的时间越长越入味。大概2个小时的样子，我们就可以把火关上了，直接吃也可以，也可以放置一晚上，第二天早上吃更入味。

我喜欢晚上煮好，然后静置一个晚上，第二天拿出来那个香味，特别诱人。学会这个方法以后，之后再也不用去早餐店或者超市买卤蛋了，自己做得更加省钱、更加卫生，孩子也很喜欢吃。

小贴士：

给鸡蛋划几刀，能够更加入味，但是一定要仔细一点，不要划到里面的蛋黄，不然很容易煮烂了。