以蔬菜为主食能降三高吗（既是蔬菜又是主食）

Aug.27

今天宜吃藕

2012 年的今天，电影《蝙蝠侠：黑暗骑士崛起》播出。希斯莱杰在影片中扮演的小丑堪称史上最经典的小丑形象。所以为了致敬小丑——「吃藕丑」，我们今天就一起来吃藕。

藕

蔬菜类每天建议摄入的量是 300～500 克，今天建议吃一小节藕，约 130 克。

每 130 克的藕你需要知道的关键数字：

• 热量：62 千卡；

• GI 值：38，低 GI 食物；

• 碳水化合物：15 克，相当于吃白米饭 58.6 克（小半碗）；

• 钾：381 毫克，每日需求摄入量的 19%。

推荐亮点

含有淀粉和碳水化合物的藕既是蔬菜，也可以被当成主食，纤维多，饱腹感会比较强。

减肥和需要控制糖尿病的人可以拿来替代部分主食。

小提醒

藕含有多酚氧化酶，切开后一旦接触到空气，特别容易发生酶促褐变反应，发黑。因此削皮切好后，要马上烹饪或者浸泡在凉水中。

淀粉含量比较高，对于三高的朋友来说，要控制总能量；吃了藕之后，就要少吃一些米饭之类的主食。

禁忌

藕富含膳食纤维，一些消化功能较差的人不宜多吃。

「今天吃什么」每天为你推荐一种食材，吃多少，吃的注意事项，吃的理由还不重样。今天吃啥，听我们的！

本期合作营养师

美国纽约州立大学布法罗分校营养学硕士 徐敏洁

本期科学审核

食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋

策划 Adon 责编 Murphy

图片来源 站酷海洛创意